MODULE 3 – CHAPITRE 3 Planification des superficies de ...

1 MODULE 3 CHAPITRE 3. Planification des superficies de l gumes n cessaires SOMMAIRE. 1. Rendements 1. Rendements moyens des l gumes 2. valuation des rendements 4. 2. Choix de l'espacement entre les rangs et sur le rang 5. 3. Exemple d' valuation des superficies n cessaires : Cas des fermes en production ASC 7. tape 1 Quantit de l gumes n cessaires pour 25 paniers d' t 7. tape 2 valuation du nombre de transplants n cessaires 12. tape 3 L gumes transplant s : Planification des superficies n cessaires 14. tape 4 L gumes sem s : Planification des superficies n cessaires 16. Superficie n cessaire pour 100 paniers 18. 4. R f rences 18. 1. RENDEMENTS. Le point de d part de la Planification de la production au champ est l'estimation des volumes.

2 Produire. Cette valuation peut tre relativement simple lorsqu'il s'agit de vente de l gumes sur les march s de gros ou de d tail. Elle est plus difficile lorsqu'il s'agit d'un syst me de production ASC cause du nombre important de l gumes produits et des cueillettes plus fr quentes. Le but de ce CHAPITRE est de faciliter l' valuation des superficies n cessaires pour chaque l gume en fonction des volumes produire, des rendements escompt s et des espacements entres les plantes. Cette Planification , qui n cessite un plan de ferme pr cis, peut se faire en quatre tapes une fois les volumes de production d cid s : estimer les rendements de l gumes sur la ferme ;. choisir les distances entre les rangs de l gumes et entre les plants sur le rang en fonction de la machinerie et de la densit de l gumes recherch e.

3 Calculer la longueur de rangs n cessaires pour chaque l gume en fonction du rendement et des espacements choisis ;. calculer la longueur de planches (voir section pour la d finition des planches). n cessaires lorsque cette derni re se fait en planche. L'information n cessaire la r alisation de ces quatre tapes est pr sent e dans ce CHAPITRE . Un exemple partir d'une ferme fictive en production ASC est utilis pour illustrer l'ensemble des tapes. Un guide qui porte sp cifiquement sur la Planification des cultures en production 2. ASC est en cours de r daction et sera publi sous peu par COG (Canadian Organic Growers). Les auteurs sont Daniel Brisebois et Fr d ric Th riault, et le titre provisoire est Crop Planning for Vegetable Growers.

4 Lorsqu'on d bute, il est possible de se baser sur des donn es moyennes pour estimer les rendements. Il est toutefois pr f rable de mesurer les rendements au champ une fois la production d marr e. Rendements moyens des l gumes Le tableau 1 pr sente des rendements moyens obtenus en agriculture biologique et en agriculture conventionnelle, compil s partir de plusieurs r f rences. On peut voir qu'ils varient d'une source l'autre. Plusieurs facteurs peuvent limiter les rendements en mara chage biologique diversifi : la difficult d'apporter une fertilisation ad quate tout en respectant la r glementation environnementale ;. l'irr gularit de l'irrigation quand plusieurs cultures diff rentes se retrouvent sur une m me largeur d'irrigation (irrigation par aspersion).

5 La difficult de contr ler les ravageurs, maladies et mauvaises herbes, ce qui peut entra ner un d classement parfois important des l gumes ;. l'impossibilit d' tre efficace pour tous les aspects de la production lorsque l'on produit 25. sortes de l gumes diff rents et qu'il n'est pas possible de se sp cialiser ;. la difficult de synchroniser la maturit des l gumes et les besoins du march . Ainsi, il arrive qu'au moment de pr parer les paniers dans la formule ASC, un l gume ait d pass . le stade de maturit souhait et ne puisse plus tre utilis (p. ex. : pinards qui montent trop vite en graines, chou-rave devenu trop ligneux, etc.) ;. des probl mes viraux ou de d g n rescence lorsque des semences d'ail et de pommes de terre produites sur la ferme sont utilis es.

6 Des semis tr s pr coces et tr s tardifs r alis s dans l'espoir d'avoir une r colte, mais avec un risque lev d' chec ou de faibles rendements ;. l'impossibilit de choisir un espacement id al pour chaque culture comme le font ceux qui produisent des l gumes sur de grandes superficies ;. la consommation personnelle qui n'est pas toujours comptabilis e. Il est toutefois possible d'obtenir de bons rendements comme nous le d montrent les chiffres du Vallon des Sources (tableau 1). Ces rendements ont t valu s en 2008, une ann e qui n' tait pas facile sur le plan climatique. Les rendements l'hectare peuvent tre tr s lev s sur les petites fermes non m canis es et tr s bien g r es, car il est possible d'optimiser la densit de semis et de plantation.

7 La pratique quiterre, 2009, Tous droits r serv s. MODULE 3, Planification des cultures CHAPITRE 3, Planification des superficies de l gumes n cessaires , manuscrit du Guide de gestion globale de la ferme mara ch re biologique et diversifi e, r dig par Anne Weill et Jean Duval. 3. de cultures successives sur une m me parcelle peut aussi permettre d'augmenter les rendements. La ferme Les jardins de la Grelinette, qui utilise entre autres la formule ASC, offre un bon exemple de mara chage intensif sur une petite superficie. L'entreprise produit 110 paniers sur 0,8 ha (soit l' quivalent de 138 paniers/ha), alors que la moyenne pour les fermes m canis es se situe autour de 80 paniers l'hectare. L' valuation du rendement en nombre de paniers est toutefois impr cise, car le contenu de paniers peut varier d'une ferme.

8 L'autre. Lorsque les fermes sont m canis es, tout doit tre pens en fonction du d sherbage m canique qui doit tre le plus facile et le plus rapide possible. On tend alors garder des espacements entre les rangs suffisamment grands et les uniformiser pour pouvoir sarcler sans avoir trop r ajuster les appareils de d sherbage. Tableau 1. Rendements moyens de quelques l gumes en r gie biologique et conventionnelle 2. Rendement en t/ha ou kg/10 m Rendement Exemple d'une Production Production Production en production ferme : conventionnel convention conventionnelle biologique Rendements le - tat de nelle (New England (Denis La vendus 2008 New York (Maynard et Vegetable France, Le Vallon des (Reiner, 2000) Hochmuth, Management commu- Sources 1997) Guide 2004-2005).)

9 L gumes nication personnelle). Ail 5-10 7. Asperge 2 3,8 2,2 Aubergine 15 28 (serres) 22 28 22. Betterave 20 22,7 27 15. Brocoli 10 9 14 9,5. Carotte 30 41 29 36 32. Chou chinois 20 17 20. Chou de Bruxelles 9 5,5 11 21. Chou-fleur 15 14 16 11. Chou vert 35 39 38 40 23. Chou-rave 22. Citrouille 20 33 28. Concombre 15 24 20 12. Courge d' t 16,5 20 22. Courge d'hiver 25-40 33 26. Courgette 20 25,5. pinard 6 3,5 9 15 8. Haricot 5-8 8 6,6 6 4,4. Laitue (feuille) 18-26 26 27-35 26. Ma s sucr 9 12 12. Melon 15 16 22 15. Melon d'eau 20 32,3 22 24. Navet 20 24 22. quiterre, 2009, Tous droits r serv s. MODULE 3, Planification des cultures CHAPITRE 3, Planification des superficies de l gumes n cessaires , manuscrit du Guide de gestion globale de la ferme mara ch re biologique et diversifi e, r dig par Anne Weill et Jean Duval.

10 4. Tableau 1 (suite). 2. Rendement en t/ha ou kg/10 m Rendement Exemple d'une Production Production Production en production ferme : conventionnel convention conventionnelle biologique Rendements le - tat de nelle (New England (Denis La vendus 2008 New York (Maynard et Vegetable France, Le Vallon des (Reiner, 2000) Hochmuth, Management commu- Sources 1997) Guide 2004-2005). L gumes nication personnelle). Oignon 30 7,7 (mildiou) 37 49 34. Oignon botteler 20. Panais 15 18 14. Poireau 20 9 (maladie) 18. Pois mange tout 7 6,8 7 3,3. Poivrons vert 13-30 30 22 29. Pomme de terre 25-30 28 33 28. Radis 2,7 7 13. Rutabaga 20 19,5 22. Verdure (kale, 13. moutarde, etc.). Tomate 15-30 32 22 33 19. valuation des rendements Quand on d bute en production mara ch re, on peut planifier en se basant sur un pourcentage des rendements moyens.