pentru fiecare gust - farulsperantei.ro

1 Re ete vegetarienepentru fiecare gustEditura P zitorul Adev ruluiEdi ia a 2-a2 ISBN 978-973-1940-16-8 Copyright Editura P zitorul Adev rului, 2010 Toate drepturile asupra edi iei sunt rezervate ia a 2-a Re ete vegetariene pentru fiecare gust , preg tite i servite la restaurantul CRIS din municipiul Oradea, str. George Enescu, nr. 30, institu ie coordonat de so ii Florian i Mioara Chiril . Secretele artei culinare au fost dezv luite de doamnele buc t rese Neli i Vali. Descrierea CIP a Bibliotecii Na ionale a Rom nieiCHIRIL , FLORIN Re ete vegetariene pentru fiecare gust / Florin Chiril . - Ed. a 2-a, rev. - F g ra : P zitorul Adev rului, 2010 Index ISBN P zitorul Adev rului Str. Morii nr. 27505200 F g ra , jud. Bra ovTel.: 0268 213 714 Fax: 0268 214 111e-mail: nt nainteCartea de fa inten ioneaz s fac accesibile publicului larg o parte din tainele artei culinare s n toase, a a cum este aceasta practicat n Restaurantul Vegetarian Cris din Oradea, un restaurant unic n felul s u, care se distinge nu doar prin ambian a deosebit i pre uri accesibile, ci mai ales prin gama sa de meniuri s n toase i gustoase n acela i timp.

2 Deschiderea unui restaurant are de obicei o motiva ie comercial . Orice patron este interesat n primul r nd de profitul institu iei pe care o coordoneaz . Contrar acestei realit i, restaurantul Cris a luat fiin din dorin a sincer ca oamenii s poat consuma o hran s n toas . Ca unul care am fost c ndva pacient, acuz nd probleme grave de s n tate, propus pentru o interven ie chirurgical , m bucur acum de s n tate, datorit schimb rii stilului de via i, n mod deosebit, schimb rii modului de alimenta ie. Neput nd l sa sub t cere secretul pe care l-am aflat, dorind ca semenii mei s cunoasc o re et pentru multele lor suferin e, am hot r t s -mi schimb profesia i s deschid un restaurant vegetarian n ora ul meu. Satisfac ia pe care o am nu este datorit c tigului ce mi-l aduce acest local, acesta nefiind nicidecum spectaculos, pentru c oamenii sunt necunosc tori nc n ce prive te beneficiile unei diete vegetariene.

3 Simt ns o pace 4sufleteasc , un sim m nt al unei datorii cel pu in par ial mplinite, c nd tiu c o parte din oameni au posibilitatea s m n nce s n tos, s nve e s g teasc hran s n toas , s nve e s tr iasc bine i s se bucure de via . Lucrarea de fa a ap rut tot n urma unei nevoi de a oferi oamenilor mai mult. Re etele prezentate aici sunt cele care se preg tesc i se servesc n restaurantul nostru. Dac dori i s v bucura i de s n tate, nv a i s g ti i s n tos, folosind ca ghid cartea Re ete vegetariene pentru fiecare gust . V doresc s n tate din plin, Ing. Florian Chiril 5 Prefa Moto: Mai bine un pr nz de verde uri i dragoste, dec t un bou ngr at i ur . (Prov. 15:17) nc o carte de re ete de bucate n compartimentul deja at t de aglomerat al literaturii de acest fel, pare la prima vedere de prisos, i primul g nd ar fi de a b nui autorii de spirit mercantil.

4 Dep ind aceast prejudecat , lu nd n m n cartea i ncerc nd n propria buc t rie s experimentezi combina iile alimentare simple pe care i le propune, degust nd apoi produsul finit, impresiile ini iale se schimb n totalitate. Simplitatea, s n tatea, gustul i aspectul pl cut i apetisant al alimentelor sunt concluziile oric rei persoane care se ghideaz la prepararea alimentelor dup re etele prezentate n aceast carte. n mod deosebit, ceea ce face diferen a fa de alte c r i cu re ete de bucate, este c aceast carte con ine preparate strict vegetariene i aceste re ete de preparare a alimentelor n-au izvor t doar din nchipuirile unor persoane inteligente, ci au fost experimentate ani buni n buc t ria restaurantului Cris din Oradea, i aprecierile consumatorilor au determinat apoi tip rirea lor. n condi iile actuale, c nd vegetarianismul este n expansiune i c nd studiile tiin ifice aduc dovezi n favoarea unei alimenta ii preponderent vegetariene pentru p strarea s n t ii, aceast carte contribuie la umplerea unui gol n literatura de acest tip din ara noastr i sunt convins c cei ce o vor cump ra i folosi nu vor regreta investi ia f cut.

5 R ileanu Valerian, medic primar boli interne6 Cerealele, fructele, nucile i legumele con-stituie dieta aleas pentru noi de Creatorul nos-tru. Aceste alimente, preg tite ntr-un mod c t se poate de simplu, sunt cele mai s n toase i mai hr nitoare. Ele dau o t rie, o rezisten i o vigoare a intelectului pe care o diet mai com-plex i mai stimulatoare nu le poate da. (Diet i Hran , de ). 7 Pledoarie n favoarea unei diete naturisteO trist realitate o real neputin Tr im ntr-o lume tot mai bolnav , o lume care geme n du-rere i se zbate n suferin . Neputincio i, oamenii alearg la medici n speran a c ace tia le pot aduce alinare. i medicii se v d adesea f r solu ii n fa a cazurilor at t de complexe sau venite prea t rziu, a a nc t tot ce mai pot face este s ncerce a le mai am na moartea cu c teva luni sau s pt m tablou trist! Un om disperat, ncovoiat de durere, n fa a unui binef c tor n halat alb care nal din umeri, neput nd rezolva micile neajunsuri cu care oamenii se confrunt.

6 Ve i spune c acesta este un tablou creionat de un pesimist, care a fost de actualitate c ndva, dar care este dep it n secolul XXI. n sus inerea acestei idei ve i enumera poate marile reali-z ri ale tiin ei, opera iile pe cord, transplanturile de organe, grefele, opera iile pe creier etc. Desigur, toate acestea sunt ade-v rate; totu i nimeni nu poate nega faptul c lumea, n majori-tate, este n suferin . Oare exist solu ii pentru bolile grave n timp ce nu se poate face nimic pentru cele minore? R spunsul este clar, dar c t se poate de trist: tiin a a avansat i multe din cazurile grave sunt rezolvate. Exist remedii efici-ente pentru a vindeca pneumonia, tuberculoza i multe alte boli care au secerat omenirea n secolele trecute. Ea se pleac ns n fa a potopului de boli ce a invadat lumea civilizat i nu este n stare s trateze bolile aparent minore, dar sup r toare, boli care, odat cronicizate, se transform n boli incurabile.

7 8 pentru a nu n elege gre it aceast remarc , s discu-t m pe un caz concret, lu nd ca exemplu banala consti-pa ie de care se pl ng foarte mul i oameni. Exist tratament medicamentos pentru acest neajuns ( pentru c mul i nici nu-l consider boal )? Da. Exist o mul ime, f r ca acestea s - i ating ns efectul dorit. Tratamentele medicamentoase vindec , n cazul exemplului dat, situa ia de moment, dar, n timp ce cau-za r m ne aceea i, ea va da na tere acelora i probleme. O vinde-care sigur i durabil a constipa iei se face prin schimbarea ra-dical a stilului de via , prin introducerea n alimenta ie a fibrei alimentare (care a devenit at t de rar n produsele rafinate pe care le consum m), prin exerci iu fizic etc. Graba n care suntem antrena i, comoditatea, gustul pervertit, ne fac s consider m aceste remedii prea simple i nvechite. Pacien ii doresc ceva care s nu-i coste prea mult din convenien ele lor.

8 Ei sunt dispu i s pl teasc n bani, dar nu n timp i nici cu sacrificiul pl cerii. Iat de ce o boal aparent simpl nu poate fi vindecat , pen-tru c problema nu se g se te n incompeten a medicului, ci n mediul propice de dezvoltare pe care oamenii l ofer bolilor pentru ca acestea s se dezvolte. Ast zi majoritatea medicilor, a oamenilor de tiin , a cer-cet torilor, sus in c f r o schimbare a obiceiurilor de via , ansele recuper rii s n t ii sunt aproape inexistente. S nl tur m cauzele i efectele nu se vor l sa a teptate!Cauza principal a bolilorFiecare pas pe care revolu ia tiin ific l face n progresul ei este f cut cu sacrificii pe altarul s n t ii. Aproape orice des-coperire ce are n vedere binele omenirii, este n detrimentul bunei func ion ri a organismului uman. Aceasta pentru c in-ventatorii sunt de obicei comercian i, modi ti, manageri etc.

9 Ei urm resc confortul, pl cerea, impresia de moment, gustul, f r s in cont de efectele acestora. 9 i cu toate c fiecare ramur a industriei are un oarecare efect asupra s n t ii omului, industria alimentar r m ne cea mai important , ea influen nd direct starea s n t ii omenirii. Denaturarea produselor n acest domeniu s-au inventat coloran ii, aromele identic na-turale (?), af n torii, nlocuitorii, a a numitele E-uri, pentru a mbu-n t ii calitatea produselor. Efectele acestora asupra organismului sunt adesea neglijate sau nef cute de cunoscut, pentru a nu aduce prejudicii comer ului. n mintea multora banul are o mai mare va-loare dec t s n tatea proprie i cu at t mai mult cea a semenului. Ce este de f cut ntr-o situa ie ca aceasta? Se mai poate face ceva pentru a opri valul cotropitor ce a invadat lumea alimen-tar ? Oamenii au ajuns robi ai propriilor lor inven ii, robi ai banului, robi ai comodit ii.

10 Chiar dac unii sunt con tien i la un moment dat de starea lor, majoritatea se mul umesc s o de-pl ng i s o considere soart nemiloas . SedentarismulAlte bunuri distrug toare de s n tate de care se bucur omenirea sunt: automatizarea, mecanizarea, motorizarea, com-puterizarea. Toate acestea au ca efect sedentarismul care este o alt cauz pentru foarte multe boli. i, pentru c inven iile se in lan ,putem aminti aici c oamenii lupt pentru combaterea seden-tarismului, adopt nd, din p cate, metode care nu- i ating scopul propus. Oameni care n-au timp s fac mi care, pentru c la servi-ciu merg cu ma ina, acolo stau pe scaun, acas n-au ce face pentru c totul este automatizat , i ncarc programul n mod stresant cu ore de gimnastic , alerg nd f r int pe a a numitele biciclete ale c ror ro i nu duc nic ieri, pe benzi care te in pe loc. Mi carea aceasta, cu toate c pentru organism este ntru c tva benefic , nu poate avea un efect pozitiv asupra st rii de bine a organismului, ca 10mi carea n aer liber, participarea la o munc util care- i d satis-fac ie, atingerea unei inte, n cazul drume iilor.