pH de los alimentos: ¿una herramienta para el manejo de ...
clasifican como sigue: con bajo contenido de ácido (pH entre 4.6 y siete) y alimentos muy ácidos (pH inferior a 4.6). 11,12 Con el fin de estudiar más a fondo el papel del contenido de pH en los alimentos, el objetivo de este trabajo fue evaluar el pH de los productos ali-menticios consumidos con mayor frecuencia durante
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