PLAN DE NEGOCIOS: EMPRESA DE JUGOS …

1 PLAN DE NEGOCIOS: EMPRESA DE JUGOS NATURALES (BAR DE JUGOS ) - Trabajo de Investigaci n - POR Jimena Palma Profesor Tutor Mar a Fernanda Maradona M e n d o z a - 2013 2 NDICE INTRODUCCI N .. 7 1. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL TRABAJO .. 7 2. ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS .. 8 CAP TULO I: RESUMEN EJECUTIVO .. 10 1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA .. 10 2. VENTAJAS COMPETITIVAS .. 11 3. EL PRODUCTO .. 11 4. PRECIO .. 11 5. PLAZA O DISTRIBUCI N .. 12 6. PROMOCI N .. 12 7. ESTRATEGIAS .. 12 8. PLAN FINANCIERO .. 13 CAP TULO II: LA IDEA EMPRESARIAL .. 14 1. REFLEXIONES PREVIAS Y FUENTES DE LA IDEA .. 14 2. EVALUACI N DE LA IDEA .. 16 3. PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA .. 16 VISI N .. 16 MISI 16 VALORES .. 16 OBJETIVOS .. 17 CAP TULO III: AN LISIS DEL ENTORNO .. 18 3 1. AN LISIS DE LA SITUACI N .. 18 AN LISIS DEL MACROENTORNO .. 18 An lisis PEST .. 18 Conclusiones del an lisis del macroentorno.

2 21 AN LISIS DEL MICROENTORNO .. 21 An lisis de las 5 fuerzas de Porter .. 21 Conclusiones del an lisis del microentorno .. 25 AN LISIS DE LA COMPETENCIA .. 25 AN LISIS DE LOS PROVEEDORES .. 28 2. DIAGN STICO DE LA SITUACI N .. 29 AN LISIS FODA .. 29 An lisis 30 An lisis Externo .. 31 Cursos de acci n .. 32 CAP TULO IV: AN LISIS DEL MERCADO META .. 35 1. GENERALIDADES .. 35 2. SEGMENTACI N DE MERCADO .. 36 BASES DE SEGMENTACI N .. 36 3. DETERMINACI N DEL MERCADO META .. 37 4. POSICIONAMIENTO .. 37 5. ESTIMACI N DE LA DEMANDA .. 38 CAP TULO V: PLANIFICACI N ESTRAT GICA .. 40 1. GENERALIDADES .. 40 2. ESTRATEGIAS .. 40 ETAPA DE APORTACI N DE INFORMACI N .. 41 Matriz de evaluaci n de factores externos (EFE) .. 42 Matriz de evaluaci n de factores internos (EFI) .. 43 ETAPA DE AJUSTE .. 43 Matriz FODA .. 44 Matriz de la estrategia principal .. 44 4 Matriz de la posici n estrat gica y evaluaci n de la acci n (PEEA).

3 46 ETAPA DE DECISI N .. 48 Matriz de la planificaci n estrat gica cuantitativa (MPEC) .. 49 ESTRATEGIAS DE NEGOCIOS .. 50 Matriz sensibilidad precio/ sensibilidad diferenciaci n .. 51 Matriz de microsegmentaci 52 Estrategia competitiva .. 52 Estrategia de participaci n .. 54 Estrategia de crecimiento .. 56 Estrategias organizacionales .. 58 Estrategias funcionales .. 59 CONCLUSIONES SOBRE LAS ESTRATEGIAS A SEGUIR .. 59 CAP TULO VI: MARKETING MIX .. 60 1. PRODUCTO .. 60 NIVELES DE PRODUCTO .. 61 Beneficio principal .. 61 Producto real .. 61 Producto aumentado .. 63 L NEA DE PRODUCTOS .. 63 2. PRECIO .. 65 3. PLAZA O DISTRIBUCI N .. 65 4. PROMOCI N .. 66 PUBLICIDAD .. 67 PROMOCI N DE VENTAS .. 67 CAP TULO VII: PLAN DE OPERACIONES .. 68 1. GENERALIDADES .. 68 2. PROCESO DE PRODUCCI N .. 69 3. PLAN DE PRODUCCI N Y ADQUISICIONES .. 71 COMPRAS.

4 71 CONSERVACI N Y ALMACENAMIENTO .. 72 5 NECESIDADES DE MATERIA PRIMA .. 73 MAQUINARIAS Y EQUIPOS REQUERIDOS .. 74 4. CONTROLES A REALIZAR .. 74 CONTROL DE INVENTARIO .. 74 CALIDAD .. 75 CAP TULO VIII: PLAN DE ADMINISTRACI N .. 77 1. ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACI N .. 77 ORGANIGRAMA .. 78 2. GESTI N DE RECURSOS HUMANOS .. 79 DESCRIPCI N DE FUNCIONES .. 79 RECLUTAMIENTO .. 81 SELECCI N .. 81 CAPACITACI N .. 82 SISTEMA DE REMUNERACIONES .. 82 CAP TULO IX: PLAN FINANCIERO .. 83 1. FACTIBILIDAD ECON MICA Y FINANCIERA .. 83 VENTAS .. 83 COSTOS .. 84 Costos variables .. 84 Costos fijos .. 85 MARGEN DE CONTRIBUCI N .. 87 INVERSI N INICIAL .. 87 Activo fijo .. 87 Capital de trabajo .. 88 Otras inversiones .. 89 DEPRECIACIONES .. 89 FINANCIAMIENTO .. 90 TASA COSTO DE CAPITAL (Ks) .. 91 FLUJO DE FONDOS .. 91 CRITERIOS DE DECISI N .. 93 6 Valor actual neto (VAN).

5 93 Tasa interna de retorno (TIR) .. 93 Per odo de recuperaci n descontado .. 93 2. CONCLUSIONES .. 94 CONCLUSIONES Y 95 REFERENCIAS .. 97 ANEXOS .. 102 ANEXO A: La maduraci n y estado de las frutas .. 102 ANEXO B: C mo conservar la fruta? .. 105 ANEXO C: C lculo costo de venta y ventas anuales .. 108 ANEXO D: Tr mites necesarios para iniciar la actividad empresarial .. 110 7 INTRODUCCI N 1. GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL TRABAJO Un plan de negocios, adem s de ser la tarjeta de presentaci n de la futura EMPRESA , es una herramienta de planificaci n y gesti n que ayuda a sustentar las ideas y permite convencer a futuros inversores. Tambi n sirve para definir adecuadamente la estructura de la EMPRESA , su misi n, visi n, objetivos y estrategias; identificar competidores, c mo es el mercado en el que operar la EMPRESA , sus clientes y necesidades, etc.

6 Por regla general, una buena idea puede originar una gran EMPRESA . Sin embargo, no siempre es as . Y la raz n es sencilla: el emprendedor no es capaz de crear un proyecto sustentable en el tiempo. Para evitarlo es recomendable dise ar y escribir un plan de negocios que act e como un mapa que ayude a guiar el negocio. Por ello es clave que se re na toda la informaci n necesaria para evaluar el proyecto y los lineamientos generales para ponerlo en Si bien la preparaci n de un plan de negocios no garantiza el xito del mismo, su ausencia conlleva, casi con seguridad, al fracaso del negocio ya que el plan ayuda a clarificar y enfocar las metas y objetivos de la organizaci n y permite confrontar las ideas con la realidad, al obligar la din mica del plan a considerar todos los factores relevantes del negocio. En general se considera que un plan de negocios es un documento din mico, ya que al encontrarse en un ambiente tan cambiante, muchas veces necesita ser actualizado y ajustado para reflejar los cambios no previstos.

7 El objetivo principal de este trabajo de investigaci n es analizar si es viable o no la implementaci n de una compa a bajo el concepto bar de JUGOS , el cual ser explicado m s adelante. Para ello se debe realizar un plan de negocios que contenga todos los aspectos necesarios para poder desarrollar el concepto, abarcando lo financiero, legal, operativo, administrativo, etc. 1 8 2. ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS Para el desarrollo del siguiente trabajo se utiliz la estructura propuesta en la c tedra Iniciativa emprendedora de la Universidad de Ja n, Ja n, Andaluc a, Espa a, la cual fue adaptada a los conceptos vistos en la Facultad de Ciencias Econ micas, Universidad Nacional de Cuyo. sta ordena el trabajo de una forma l gica y diferencia en m dulos separados cada acci n a ejecutar, logrando de esta manera un trabajo eficiente y ordenado que evita la duplicaci n innecesaria de recursos y esfuerzos.

8 A grandes rasgos, un plan de negocios se estructura de la siguiente manera: Resumen ejecutivo: ofrece un panorama general que sintetiza el plan de negocios, presentando los puntos m s importantes de cada apartado en forma clara y concisa. Se redacta despu s que se han terminado las otras secciones, y debe despertar inter s suficiente para motivar al lector a que siga leyendo. La idea empresarial: en este cap tulo se habla de la EMPRESA en general, cuales fueron las reflexiones previas y las fuentes que llevaron a la idea de crear la EMPRESA . Incluye su misi n, visi n, valores y objetivos y una evaluaci n de la idea en cuanto a riesgo e innovaci n. An lisis del entorno: esta secci n contiene en primer lugar un an lisis del entorno, tanto general como espec fico. Tambi n incluye el an lisis de la competencia y de los proveedores y un an lisis FODA.

9 Mercado meta: incluye la identificaci n del mercado de referencia, la selecci n del mercado meta y la estimaci n de la demanda. Plan estrat gico: este apartado se desarrolla en tres etapas. En primer lugar la recolecci n de informaci n, luego el ajuste de la informaci n a la realidad que enfrenta la EMPRESA y por ltimo la etapa de decisi n respecto de las diferentes estrategias de negocios que ayudar n a la EMPRESA a cumplir sus objetivos. Plan de marketing: incluye las estrategias comerciales en cuanto al marketing mix: producto, precio, promoci n y distribuci n. Plan de operaciones: en este cap tulo se presenta una ficha t cnica del producto, las maquinarias y materiales necesarios para producirlo, c mo es el proceso, fuentes de suministro, procedimientos de compras y un plan de producci n.

10 9 Plan de administraci n: muestra la gesti n de los recursos humanos, determinando competencias y experiencias que poseen. Tambi n incluye los planes de reclutamiento, selecci n y capacitaci n de empleados y la estructura organizativa seleccionada para la EMPRESA . Plan financiero: este cap tulo busca determinar la viabilidad econ mica y financiera, especificando las necesidades financieras y fuentes de financiamiento consideradas y presenta proyecciones de ingresos, costos y utilidades. Esta secci n incluye el c lculo de los flujos de fondos a 5 a os. Anexos: Contiene materiales complementarios y documentos de apoyo al plan. 10 CAP TULO I RESUMEN EJECUTIVO 1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA ZUMO S Bar busca posicionarse como la primer EMPRESA que proporcione vitaminas, ingredientes y valores nutricionales que complementan su alimentaci n y que a la vez les garantice a sus clientes que sus productos son elaborados sin aditivos ni conservantes, entregando de esta manera todas las vitaminas y minerales de la fruta reci n exprimida.