Politique d’achat et gestion des approvisionnements - Dunod

1 Politique d achat et gestion des approvisionnementsmanagement suP enjeux, probl matiques, organisation, changement5e BRUEL Pascal M NAGE Dunod , 201911 rue Paul Bert 92247 Malakoff 978-2-10-078880-4 Mise en page : Belle PageTable des mati resAvant-propos IXIntroduction Fonction Achats : historique, importance, enjeux 1 Section 1 D finitions et typologies usuelles des achats 1 Section 2 Impact conomique des achats 3 Section 3 Autres enjeux essentiels de performance achat 6 Section 4 Dichotomie entre fonctions Achats et approvisionnements 8 Section 5 volution du positionnement des Achats dans les entreprises 10 Partie 1 Principaux leviers : segmentation et choix strat giques1 Leviers d action sur les prix et les co ts d achat 17 Section 1 Comprendre les volutions des prix de march 18 Section 2 Agir sur les composantes du prix : analyse des co ts et de la valeur 20 Section 3 G rer l am lioration de productivit des fournisseurs 22 Section 4 Ma triser les consommations 24 Section 5 Rechercher la minimisation du co t total de possession 25 Section 6 Contr ler les budgets 28 Politique d achat et gestion des approvisionnementsIV2 Cr ation de valeur, achats durables et responsables et processus d innovation 31 Section 1 Diff rentes dimensions de la cr ation de valeur et impact sur les Achats 32 Section 2 Enjeux et dimensions des achats durables et responsables 35 Section 3 Focus sur le processus d innovation.

2 Contribution propre des Achats et approches nouvelles de collaboration avec les fournisseurs 453 Ma trise des risques 49 Section 1 Risques li s aux prix de march et probl mes de volatilit 52 Section 2 Risques op rationnels fournisseurs 57 Section 3 Risques juridiques et obligations r glementaires 63 Section 4 Risques thiques, soci taux et environnementaux 674 Segmentation des achats et strat gies op rationnelles associ es 71 Section 1 Principes de segmentation strat gique du portefeuille d achats 72 Section 2 Principales composantes des strat gies achats par segments 74 Partie 2 Processus op rationnels et techniques d achat5 D finir et optimiser les besoins d achat 83 Section 1 Pourquoi agir et faire intervenir les Achats d s la d finition des besoins ? 84 Section 2 Les instruments de la d finition des besoins : le cahier des charges et ses deux grandes variantes 886 Comprendre les march s et sourcer les fournisseurs 95 Section 1 Questions cl et informations rechercher 97 Section 2 Comprendre et tirer profit de la strat gie marketing des fournisseurs 99 Section 3 Sourcer l international 100 Table des mati resV Dunod Toute reproduction non autoris e est un d Qualifier les fournisseurs et constituer les panels 109 Section 1 Pourquoi qualifier les fournisseurs et constituer des panels ?

3 110 Section 2 Crit res usuels de qualification des fournisseurs 112 Section 3 D marche et m thode g n rale de qualification des fournisseurs 117 Section 4 Sources d information internes et externes 119 Section 5 quipe de qualification et s lection 123 Section 6 Simplification pour les achats non strat giques 1248 De la consultation la contractualisation 127 Section 1 Les tapes d un processus de consultation ou d appel d offres 128 Section 2 Les tapes du processus d approvisionnement 1369 Suivre les r alisations et valuer les fournisseurs 143 Section 1 Diff rence entre qualification et valuation op rationnelle des fournisseurs 144 Section 2 Crit res usuels d valuation op rationnelle des fournisseurs 145 Section 3 Exploitation et management des axes de progr s 146 Section 4 Impact sur la gestion du panel et le statut des fournisseurs 14910 Mesurer les r sultats et valuer la performance achat 153 Section 1 Consid rations g n rales : efficacit , efficience et productivit 154 Section 2 Indicateurs et tableaux de bord achats : contenu et laboration 157 Partie 3 Articulation des Achats avec le management de la supply chain et des flux physiques11 Pr voir et planifier les besoins : choix des syst mes d approvisionnement 173 Section 1 Typologie des achats du point de vue des approvisionnements 174 Section 2 Approvisionner partir d une planification pr visionnelle des besoins 176 Politique d achat et gestion des approvisionnementsVISection 3 R approvisionner les produits g r s sur stocks 181 Section 4 Savoir minimiser le co t d approvisionnement 18512 Quelques arbitrages entre Achats et Supply Chain : convergence ou conflit d int r ts ?

4 195 Section 1 La r activit : le d ploiement du juste- -temps 196 Section 2 Optimiser le taux de service aux clients : choix des niveaux de stock de s curit 202 Section 3 Int grer les choix logistiques dans le chiffrage d une d cision de sourcing global 20413 G rer et garantir la qualit fournisseurs 213 Section 1 Diff rentes acceptions de la qualit 214 Section 2 D ployer une d marche pr ventive : syst me d assurance qualit fournisseurs 21714 Participer aux d cisions et la gestion de l externalisation et de la sous-traitance 221 Section 1 D cision faire ou faire faire : rappels fondamentaux 222 Section 2 Utiliser les bons crit res de d cision 226 Partie 4 Contexte strat gique : organisation des Achats et choix des moyens mettre en uvre15 Comprendre la strat gie g n rale et s int grer dans les politiques d entreprise 237 Section 1 D terminants d une strat gie g n rale et strat gies alternatives principales 238 Section 2 D clinaison en politiques fonctionnelles : contributions attendues des Achats (et de la supply chain) 24916 D finir les politiques achats et faire les choix d organisation 255 Section 1 Choix en mati re de politiques, de processus et d outils achats 256 Section 2 N cessit d int grer les achats aux processus cl s de l entreprise 257 Table des mati resVII Dunod Toute reproduction non autoris e est un d 3 Choix d un mod le d organisation.

5 Organigramme 259 Section 4 Probl matique centralisation/d centralisation 26317 Organiser et d ployer les ressources adapt es 271 Section 1 Choix et management des ressources humaines achats 272 Section 2 D finition et d ploiement des syst mes d information achats 27618 Piloter l volution selon le niveau de maturit 289 Section 1 Concept de stades de maturit 290 Section 2 Transposition la fonction Achats : cons quence sur les volutions logiques 291 Partie 5 Conduite du changement et plans d action op rationnels19 Probl matiques usuelles de gestion du changement dans le domaine des achats 299 Section 1 Obstacles au changement dans le domaine des achats 301 Section 2 Facteurs d clenchants du changement 302 Section 3 Alternative possible pour la conduite du changement 30320 Conduire une d marche de r duction des co ts 307 Section 1 D finir les priorit s et choisir le mode d action 308 Section 2 Choisir les quipes, le processus.

6 La m thodologie et le mode de pilotage 311 Section 3 Mesurer les gains et suivre le d ploiement 31421 Conduire un plan de progr s de la fonction Achats 321 Section 1 Quatre axes possibles d un plan de progr s des Achats 322 Section 2 Chantiers usuels mis en uvre 322 Section 3 D clenchement d un plan de progr s aux Achats : savoir saisir les opportunit s 325 Politique d achat et gestion des approvisionnementsVIII22 Organiser la communication en interne et en externe 327 Section 1 Pourquoi et comment organiser une communication interne ? 328 Section 2 Pourquoi et comment communiquer en externe (environnement, march amont et fournisseurs) ? 332 Bibliographie 335 Avant-proposL a fonction Achats est aujourd hui devenue une fonction strat gique de par sa contribution d terminante la rentabilit , la comp titivit et la cr ation de valeur dans de tr s nombreuses entreprises, qu elles soient industrielles, de distribu-tion ou de un certain nombre d ann es, ce mouvement s est galement largement tendu aux organisations publiques de tous ordres, tatiques, collectivit s territo-riales ou autres, comme dans le domaine de la sant par exemple, qui recherchent, d une part, faire baisser leurs budgets de d penses (notamment leurs achats)

7 , et d autre part, viser une meilleure utilisation de ces d , outre sa mission premi re de ma trise des co ts, la fonction Achats a vu son p rim tre d action comme ses missions s tendre de fa on consid rable ces der-ni res ann es, notamment travers : une plus grande couverture des portefeuilles d achats, notamment dans le domaine des achats dits hors production ou indirects ; le d ploiement continu des achats l international, travers des op rations de sourcing de produits et de services, ou d op rations de d localisation des fabrications dans des zones dites bas co ts (low cost) ; la gestion et la ma trise des risques, n cessit accentu e par les crises conomiques et les d faillances de fournisseurs qui en ont r sult , pour cause de catastrophes naturelles ou encore d v nements g opolitiques majeurs ; l tablissement de relations plus collaboratives avec les fournisseurs pour rechercher de nouvelles sources d innovation ou de comp titivit ; la gestion de la volatilit des prix de march , qui s est fortement accrue ces derni res ann es, notamment pour les mati res premi res et l nergie.

8 La prise en compte d obligations nouvelles, qu elles soient l gales ou r glementaires, de communication et d image, en mati re d thique, de d veloppement durable et de responsabilit sociale et d achat et gestion des approvisionnementsXConcernant les outils de la fonction, la mesure des gains et des performances constitue toujours un incontournable, mais qui s est affin , notamment par des efforts dans les m thodes de r conciliation des gains sur achats et des gains comp-tables, ou encore la mise en avant de la notion d vitement de co mati re de syst mes d information et d aide la d cision, ceux-ci ont gale-ment connu un essor consid rable, qu il s agisse des modules achat et approvision-nement des progiciels de gestion int gr s (ERP) qui se sont souvent g n ralis s, ou d outils de e-achat s adressant plus particuli rement aux achats hors production, ou encore de fonctionnalit s nouvelles comme le e-sourcing, ou les interfaces et la gestion collaborative avec les le domaine des ressources humaines, le professionnalisme des quipes a galement t globalement renforc , par le d veloppement de la formation et le recrutement de nouveaux collaborateurs de haut ouvrage datait dans son contenu et dans ses approches.

9 C est la raison pour laquelle le lecteur trouvera dans cette nouvelle dition une remise jour et une actualisation profonde en relation avec l volution r cente du monde professionnel des Achats et de ses qu il a t con u et revu, cet ouvrage se veut ainsi balayer les fondamentaux des achats dans un certain nombre de domaines que sont : les leviers d achat et les strat gies d achat qui en r sultent, notamment en fonction de la typologie et de la situation du moment des achats concern s, en y int grant galement les notions de gestion des risques et de cr ation de valeur ; les processus et techniques op rationnelles d achat, qui sont les vecteurs et les moteurs au quotidien de l activit , de l efficacit et de la performance des achats ; les aspects li s la gestion des approvisionnements , c est- -dire l ex cution op rationnelle des achats et la gestion des flux associ e que l acheteur doit conna tre et int grer dans ses approches achats ; l organisation de la fonction au sens large, couvrant les aspects de structure, d hommes, d outils et de processus, ainsi que les diff rentes options qui se pr sentent en fonction de la typologie des achats, du contexte et de la culture d entreprise.

10 La conduite du changement et des plans d action op rationnels, incluant notamment un aspect fondamental dans le m tier des achats qui est celui de la courte bibliographie est galement propos e en fin d ouvrage et sugg re un certain nombre de lectures compl mentaires (ouvrages uniquement) pour ceux qui voudraient ensuite approfondir leur connaissance et leur compr hension de la fonc-tion , cet ouvrage vise tout particuli rement le public des tudiants de l enseigne-ment sup rieur, notamment ceux qui suivent un cursus sp cialis dans le domaine, qui y trouveront un corpus de type g n raliste, mais qui se veut n anmoins assez complet en termes de ette introduction est destin e pr senter ce qu est la notion d achats en g n -ral et en quoi, travers ses enjeux, cette notion a conduit l mergence et au d veloppement de fonctions Achats au sein des entrepri