POLLO DE ENGORDA - lebas.com.mx

1 POLLO DE ENGORDA D. Ph. Daniel D az Plascencia. Ph. D. Federico Salvador Torres. Contacto: 2 CALIDAD DEL POLLO La calidad del pollito es un requisito indispensable para lograr una buena productividad de la parvada. Afecta el porcentaje de mortalidad durante las primeras semanas hay una serie de problemas asociados a la mala calidad que aunque no causan mortalidad temprana, s se reflejan en los costos de producci n. CAUSAS DE MANEJO QUE OCASIONAN MALA CALIDAD EN EL POLLITO 3 La deshidrataci n desde que nace el pollito. La tardanza en sacarlo de la nacedora. La mala ventilaci n de la sala de vacunaci n.

2 El sexado La vacunaci n. El embarque. por el transporte. 4 FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL RESULTADO FINAL DEL POLLITO EN GRANJAS AV COLAS a) Calidad del pollito: peso, deshidrataci n, calidad del transporte, horas de nacidos b) Las instalaciones: aislamiento t rmico, cortinas. c) El Equipo: Criadoras, comederos, bebederos, rodetes, cama. d) El alimento: calidad, cantidad, disponibilidad. CONTINUACI N 5 e) El agua: Potable, temperatura, disponibilidad. f) El aire: Calidad, sin amoniaco, sin CO2, sin polvo, recambio. g) Temperatura ambiental. h) Higiene y sanidad en general: parvadas de una sola edad.

3 I) Manejo cuidadoso de los pollitos. 6 CONTINUACI N j) El confort. k) Densidad de poblaci n. l) Establecer controles de producci n: datos confiables. MANEJOS IMPORTANTES DURANTE LA RECEPCI N DEL POLLO 7 a) Preparaci n de caseta: bebederos y comederos de, iniciaci n, criadoras, redondeles, cama, t nel de crianza, temperatura alimento. b) Recepci n: Horario, poca del a o, personal de recepci n, bajar el POLLO , vaciar, seleccionar. c) Pesado: Bascula de reloj, (100 aves) 38 a 45 gr. 8 CONTINUACI N d) Alimento: 4 a 5 horas, al instante. e) Aplicaci n: De vitaminas, electrolitos, antibi ticos.

4 F) Anidar: Acercar el POLLO al calor artificial. PREPARACI N DE CASETAS DEBEN ESTAR DE ORIENTE A PONIENTE 9 10 CONTINUACI N 11 CONTINUACI N CONTINUACI N 12 13 CONTINUACI N SELECCI N DE POLLO DE UN D A 14 15 MANEJOS IMPORTANTES DURANTE EL PERIODO DE PRODUCCI N EN POLLO DE ENGORDA CONTINUACI N 16 CONTINUACI N 17 La crianza es el periodo de vida de las aves que comprende de la primera a la quinta semana y es aqu donde los manejos son mas exigentes. Cualquier falla o error en este periodo se vera reflejado al final en el estado de salud y como consecuencia en los par metros productivos. 18 CONTINUACI N a) Vacunaci n.

5 B) Monitoreo Serol gicos. c) Programa de restricci n alimenticia. d) Horario de estimulaci n al consumo de alimento. e) Movilizaci n de cama. APLICACI N DE PROGRAMAS DE RESTRICCI N 19 20 PROGRAMAS DE ALIMENTACI N EN POLLO DE ENGORDA Los sistemas de alimentaci n se han especializando a trav s de los a os, en los 70s se manejaban programas de alimentaci n a 2 faces y actual mente se manejan hasta 4 y 5 faces adem s si se manejan aves sexadas la alimentaci n seria diferente para cada sexo, considerando que el macho desarrolla m s que la hembra. CONTINUACI N 21 Ejemplo: Preiniciador 0-1 Semanas.

6 23% Prote na. Iniciador 1-3 Semanas. 21% Prote na. Crecimiento 3-6 Semanas. 19% Prote na. Finalizador 6- Mercado. 16% Prote na. 22 PROGRAMA DE VACUNACI N Incubaci n Marek hvt sv1 1 dosis Gumboro 5 a 7 d as en agua. Newcastle + bronquitis v a ocular. Newcastle emulsionada + influenza. Gumboro 15 a 21 d as v a oral. Hepatitis 15 d as Dar coccidiostato 500gr/ton. CONTINUACI N 23 24 L NEAS GEN TICAS PARA CARNE Arbor acres Cobb Hubbard Indian river Peterson Ross Shaver starbro Vedette isa Evian PROCESAMIENTO DEL POLLO DE ENGORDA 25 26 CONTINUACI N CONTINUACI N 27 M xico tiene 5 formas de mercado para el POLLO : POLLO vivo: de un peso aproximado de kg.

7 En adelante se comercializa vivo y se sacrifica en forma tradicional, pigmentado. POLLO tipo mercado publico: es un POLLO de un peso de kg. sin plumas pigmentado y desangrado, su venta es en mercados p blicos. 28 CONTINUACI N POLLO tipo rosticero: su peso promedio es de Kg. POLLO peque o, sin pigmento, sin patas, cabeza y v sceras. POLLO tipo supermercado: es un mercado peque o, su peso es kg. Se comercializa en tiendas de autoservicio. POLLO en partes: No es muy aceptado en la poblaci n mexicana SISTEMAS DE REGISTROS 29 Los registros son el conjunto de actividades que se realizan en una granja para recabar los datos de una parvada, con el prop sito de prevenir y controlar problemas, mediante la evaluaci n de los datos obtenidos.

8 30 CONTINUACI N El fin principal de un registro es proporcionar al t cnico o due o de la explotaci n, informaci n clara y completa, en la forma m s resumida. Para recabar esta informaci n es necesario emplear distintos tipos de registros entre los que est n: CONTINUACI N 31 Informe general. El encargado de la granja anota diariamente, mortalidad, consumo de alimento y peso promedio semanal de las aves. Informe de visitas. El que realiza el Acerca de las condiciones sanitarias de la parvada y el estado de la granja en general. 32 CONTINUACI N Informe de requisiciones. En el se solicitan todos los insumos que se requieren en la granja, programas de alimento, requisici n de compras de farmacia y de almac n.

9 CONTINUACI N 33 Tarjetas de crianza. Es informaci n manejada por el M dico Veterinario y no es otra cosa que el vaciado del informe general a tarjetas en forma resumida. Informe semanal de junta. En este el Lleva toda la informaci n comprimida del comportamiento de la parvada hasta la fecha que se presenta. 34 CONTINUACI N Toda la informaci n que nos presentan los registros tienen que ser evaluados y analizados y para ello se pueden aplicar formulas a la informaci n que emana de la producci n: CONTINUACI N 35 a)Mortalidad: (%). Es el porcentaje de aves muertas en un lapso determinado: M= No.

10 Aves muertas x 100 No. de aves iniciales Formulas en producci n 36 CONTINUACI N CONTINUACI N 37 b) Viabilidad (%). Es el porcentaje de animales que sobreviven hasta el momento en que se les env a al mercado. V= 100 - % de Mortalidad 38 CONTINUACI N c) Consumo de alimento. Son los Kg. de alimento que se consumieron en un lapso de tiempo determinado. = Alimento servido - alimento sobrante aves actuales CONTINUACI N 39 d) Peso promedio. Se toman al azar del 5% al 10% de las aves para pesarlos y representar el peso promedio. = Peso de las aves No. de aves que se pesaron 40 CONTINUACI N e) ndice de conversi n alimenticia.