REGOLAMENTO COMUNALE DI IGIENE IN MATERIA …

1 1 REGOLAMENTO COMUNALE DI IGIENE IN MATERIA DI ALIMENTI E BEVANDE TITOLO I - DISPOSIZIONI GENERALI Art. 1 Principi Art. 2 - Definizioni Art. 3 - Ambito di applicazione Art. 4 - IGIENE del personale ed autocontrollo Art. 5 - Requisiti generali e regole comportamentali TITOLO II - INDUSTRIE ALIMENTARI Art. 6 - Requisiti generali strutturali Art. 7 - Requisiti igienico-sanitari ed igienico-edilizi TITOLO III - NORME TRANSITORIE E FINALI Art. 8 - Disposizioni transitorie Art. 9 Obblighi Art. 10 - Sanzioni ALLEGATO A REQUISITI DELLE ATTIVITA Art.

2 11 - Norme di raccordo fra REGOLAMENTO COMUNALE ed allegati tecnici Art. 12 Classificazione dei locali Art. 13 Requisiti generali igienico-sanitari Art. Vendita e somministrazione Art. Esposizione degli alimenti Art. Congelamento di alimenti Art. Conservazione di alimenti deperibili sottoposti a cottura Art. Confezionamento e preincarto Art. Impianti Art. Sicurezza sui luoghi di lavoro Art. Norme di prevenzione incendi Art. Sistemi contro animali nocivi Art. 14 Requisiti generali igienico-edilizi Art.

3 Requisiti generali Art. Altezze e caratteristiche locali Art. Pareti Art. Pavimenti Art. Raccolta e smaltimento rifiuti solidi e acque reflue Art. Lavabi Art. Servizi igienici per gli addetti Art. Servizi igienici per il pubblico Art. Spogliatoi Art. Aerazione locali Art. Aerazione naturale 2 Art. Aerazione forzata Art. Sistemi di aspirazione fumi Art. Illuminazione naturale Art.

4 Illuminazione artificiale Art. Acqua potabile Art. Locali per il rimessaggio dei prodotti ed attrezzature per pulizia Art. Abbattimento barriere architettoniche Schede tecniche per tipologia Art. 15 esercizi di vendita Art. esercizi di vendita generi alimentari Art. Macellerie Art. Pescherie Art. Piccolo laboratorio di preparazione annesso ad es. di vendita generi alimentari per la cottura di legumi e verdure Art. Commercializzazione funghi Art. 16 esercizi di somministrazione Art.

5 esercizi di sola somministrazione Art. esercizi di somministrazione con limitata tipologia produttiva Art. esercizi di somministrazione con preparazione Art. Somministrazione in pertinenze esterne Art. Somministrazione in ristorazioni collettive (scuole, ospedali, mense aziendali e simili) Art. 17 Laboratori di produzione industriale e artigianale Art. Laboratori di produzione industriale Art. Catering Art. Produzione alimenti da asporto Art. Produzione pasti per la ristorazione collettiva (Centri produzione pasti scuole, ospedali, mense aziendali e simili) Art.

6 Laboratori di produzione pasta fresca Art. Panifici Art. Laboratori di produzione gelato, pasticceria ed affini Art. 18 Depositi all ingrosso di sostanze alimentari Art. 19 Trasporto alimenti Art. Trasporto carni e prodotti della pesca Art. Cisterne e contenitori Art. 20 Produzione, preparazione e distribuzione e vendita di carni fresche e prodotti della pesca Art. Produzione e commercio di carni bovina, equina, suina, ovi-caprina Art. Produzione ed immissione sul mercato di carni macinate e di preparazioni di carne Art.

7 Produzione di prodotti a base di carne e di alcuni prodotti di origine animale Art. Produzione e commercio di conigli e selvaggina di allevamento Art. Preparazione e commercializzazione di selvaggina cacciata Art. Produzione e commercio di pollame e avicoli Art. Produzione e commercio di prodotti della pesca Art. Macellazione in deroga di conigli e selvaggina allevata Art. Vendita al dettaglio di carni fresche o congelate (macellerie) Art. Vendita al dettaglio di prodotti della pesca (pescherie) 3 Art. Vendita al dettaglio di chiocciole e rane Art.

8 Laboratori "pronti a cuocere" annessi a macelleria e pescheria Art. Laboratori di gastronomia annessi a macellerie o pescherie Art. Laboratori di prodotti di salumeria annessi a macellerie Art. 21 Attivit rurali Art. Disposizioni generali e deroghe Art. Macellazioni a domicilio Art. Latte crudo e derivati Art. Vendita di latte crudo Art. Caseifici annessi ad azienda agricola Art. Laboratori di produzione miele Art. Produzione, confezionamento, imbottigliamento vini, olio ed altri alimenti Art. Vinificazione Art.

9 Produzione olio Art. Imbottigliamento olio e vino Art. Produzione e confezionamento di conserve Art. Essiccazione castagne, erbe aromatiche, frutta, ortaggi, funghi Art. Vendita diretta dal produttore al consumatore Art. Vendita animali vivi Art. 22 Strutture ricettive e agriturismo Art. Strutture ricettive alberghiere ed extra-alberghiere Art. Agriturismo Art. 23 Preparazione, vendita e somministrazione su aree pubbliche Art. 24 Sagre, feste popolari e manifestazioni similari Art. Sola somministrazione di alimenti e bevande Art.

10 Preparazione e somministrazione di alimenti e bevande Art. 25 Circoli privati Art. 26 Attivit e disposizioni particolari Art. Erboristerie ALLEGATO B ALTRE DISPOSIZIONI ART. B1 - Principi generali ART. B2 - Regime transitorio ART. B3 - Procedure amministrative ART. B4 - Funzioni di interpello ART. B5 - Pubblicazione e divulgazione delle norme regolamentari ART. B6 - Disposizioni in MATERIA procedurale ART. B7 - Disposizioni transitorie 4 REGOLAMENTO COMUNALE DI IGIENE IN MATERIA DI ALIMENTI E BEVANDE TITOLO I - DISPOSIZIONI GENERALI ART.