RICHTLINIEN 2022 - Demeter

1 ERZEUGUNG UND VERARBEITUNGR ichtlinien f r die Zertifizierung Demeter und Biodynamisch G ltig ab 1. Januar 2021 RICHTLINIEN 2022 Erzeugung und VerarbeitungRichtlinien f r die Zertifizierung Demeter und Biodynamisch G LTIG AB 01. JANUAR 2022 Inhaltsverzeichnis31. INHALTSVERZEICHNIS1. Vorwort ..92. Unser Leitbild .. Einleitung .. Vision .. Mission .. Grunds tze .. Werte .. Oberziele ..163. Allgemeine Grundlagen .. Geltungsbereich der RICHTLINIEN .. nderungen zur Richtlinie .. Systematik der Richtlinie .. Vertrags- und Kontrollpflicht .. Mitgliedschaft .. Anforderungen an Demeter -Verarbeiter .. Anforderung an Demeter H ndler .. Lohnverarbeitung und Lohnlagerung .. Vertriebsgrunds tze .. Kontrolle und Dokumentation .. R ckst nde und Qualit tsm ngel im Allgemeinen .. Zur Kontrolle berechtigte Organisationen .. Zertifizierung .. Produktzulassung .. Warentrennung .. Ausnahmegenehmigungen .. Sanktionen .. Hofgespr ch, Einf hrungskurs, Betriebsentwicklungsgespr ch.

2 Beitr ge ..244. Grunds tzliche Regelungen zur Handhabung und Verarbeitung von Produkten, Halbfertigprodukten und Rohstoffen .. Geltungsbereich .. Qualit t der Zutaten .. Bio-Halbfertigprodukte .. Verf gbarkeit von Demeter -Rohstoffen .. Kennzeichnung von Demeter -Produkten .. Deklaration von Demeter -Produkten .. Berechnung des Demeter -Anteils in Demeter -Produkten ..27 Verarbeitungsverfahren .. Grunds tzlich zugelassene und eingeschr nkt zugelassene Verfahren .. Grunds tzlich untersagte Verfahren .. Zusatzstoffe, Verarbeitungshilfsstoffe und Zutaten mit eingeschr nkter Verwendung ..305. Richtlinie f r die Kennzeichnung von Demeter Erzeugnissen .. Demeter -Marken .. Grunds tzliches.. Gesetzliche Rahmenbedingungen f r die Kennzeichnung .. Markennutzung .. Demeter -Markenbild .. Standardplatzierung auf Produkten .. Formvorgabe Demeter -Markenbild .. Farbvorgabe Demeter -Markenbild .. Regul re Verwendung .. Einfarbdruck .. Textzus tze zum Demeter -Markenbild.

3 Schreibweise der Marke Demeter .. Kennzeichnung von Demeter -Produkten .. Qualit ten der Rohware in Demeter -Produkten .. Monoprodukte .. Zusammengesetzte Produkte .. Zutatenauslobung .. Spezielle Kennzeichnung von Demeter -Produkten .. Kennzeichnung mit dem Demeter -Siegel .. Kennzeichnung mit alten Demeter -Marken und der Demeter -Blume .. Produkte mit besonderen rechtlichen Auflagen .. Kennzeichnung von Erzeugnissen aus Demeter -Bienenhaltung .. Kennzeichnung von Gefl gelprodukten .. Kennzeichnung von Produkten aus biodynamischer Z chtung .. Kennzeichnung von Demeter -Wein .. Kennzeichnung von Spirituosen und Alkohol f r die Weiterverarbeitung .. Kennzeichnung von Demeter -Kosmetik und K rperpflegeprodukten .. Zutatenauslobung auf Kosmetik und K rperpflegeprodukten .. Kennzeichnung von Textilien und Fasern aus Demeter -Rohstoffen ..476. Sch dlingsbek mpfung und Reinigung in Lager und Betriebsr umen .. Geltungsbereich und Grundlage .. Vorbeugende Ma nahmen.

4 Behandlungsprotokoll .. Ma nahmen bei akutem Befall .. Reinigung ..507. Allgemeine Regelungen Erzeugung .. Grunds tzliches zur Erzeugung .. Biodiversit t ..52 Pr parate .. D ngung .. Allgemeine Regelungen zur D ngung .. Biogasanlagen und Biogassubstrat .. Ackerbau und Saatgut .. Tierhaltung .. Allgemeine Anforderungen an die Tierhaltung .. Pflicht zur Tierhaltung .. Spezielle Regelungen zur Rinderhaltung .. Spezielle Regelungen zu Schafen und Ziegen .. Spezielle Regelungen zur Haltung von Schweinen .. Spezielle Regelungen zur Gefl gelhaltung .. F tterung .. Begriffsbestimmungen .. Grunds tzliche Anforderungen an Futtermittel .. Demeter -Anteile in der F tterung aller Tierarten .. Umstellungsfuttermittel .. Spezielle Regelungen zu Futtermitteln von benachbarten Biobetrieben .. Spezielle Regelungen zur F tterung von Raufutterfressern .. Spezielle Regelungen zur F tterung von Schweinen .. Spezielle Regelungen zur F tterung von Gefl gel .. Arzneimittelbehandlung bei Tieren.

5 Tierzukauf .. Allgemeine Regeln Tierzukauf .. Zukauf von Rindern .. Zukauf von Ziegen .. Zukauf von Schafen.. Zukauf von Gefl gel .. Gefl gelhaltung .. Grunds tzliche Anforderungen .. Legehennenhaltung .. Junghennen / Bruderh hne .. Mastgefl gel .. Br terei .. Garten-, Obst- und Weinbau .. Grunds tzliche Regelungen zum Gartenbau .. Grunds tzliche Regelungen zu Dauerkulturen .. Saat- und Pflanzgut einschlie lich vegetatives Vermehrungsmaterial .. Erden und Substrate.. D ngung und Fruchtfolge .. Freiland .. Gew chs- und Folienhaus .. Bodenbearbeitung und Regulierung der unerw nschten Beikr uter .. Pflanzenbehandlungen .. Spezielle Regelungen Obst- und Weinbau .. Zierpflanzenbau, Stauden und Geh lze .. Pilze .. Einleitung ..76 Pilzbrut .. Substrat .. Anwendung der Biologisch-Dynamischen Pr parate .. Reinigung und Desinfektion sowie Schutz der Kulturen .. Beleuchtung .. Bienenhaltung und Imkereierzeugnisse .. Leitbild .. Aufstellung der Bienenv lker.

6 Bienenwohnung .. Betriebsweisen .. Honiggewinnung und Gewinnung weiterer Produkte aus Demeter Bienenhaltung .. Messbare Qualit t des Honigs Analysewerte .. Bienengesundheit .. Umstellung .. Anhang Honigerw rmung .. Biologisch-dynamische Pflanzenz chtung .. Geltungsbereich und Grundlagen .. Allgemeine Anforderungen an die Z chtung neuer Sorten .. Anforderungen an die Erhaltungsz chtung .. Anforderungen an die Dokumentation .. Transparenz in der Sortenentwicklung (Werdegangbeschreibung) .. Anh nge ..918. Produktspezifische Verarbeitungsrichtlinien .. Verpackungsrichtlinie .. Obst- und Gem seerzeugnisse .. Allgemeine Zusatzstoffe, Verarbeitungsstoffe und Filtermaterialien .. Allgemeine Verarbeitungsverfahren .. Plastik .. Obst .. Gem se .. Brot und Backwaren .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen Brot und Backwaren .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren Brot und Backwaren.

7 Fleisch- und Wurstwaren .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren Wurstwaren .. Milch und Milcherzeugnisse .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen Milch und Milcherzeugnisse ..116 Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren Milch und Milcherzeugnisse .. le und Fette .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen le und Fette .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren kaltgepresste und native le .. Spezielle Verarbeitungsverfahren le zur Weiterverarbeitung .. Getreideerzeugnisse .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren.

8 Sojaerzeugnisse und Getr nke auf Pflanzenbasis.. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren .. Eiprodukte .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen Eiprodukte .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Zucker, S ungsmittel, S waren, Eis und Schokolade .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen Zucker, S ungsmittel, S waren, Eis und Schokolade .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Bier .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen Bier .. Zutaten und Zusatzstoffe Bier .. Spezielle Verarbeitungsverfahren Bier .. Wein, Sekt und Perlwein .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren.

9 Allgemeine Grundlagen .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren Wein, Sekt und Perlwein .. Reinigung und Desinfektion .. Kosmetika und K rperpflegeprodukte .. Leitbild ..132 Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Geltungsbereich Kosmetik .. Systematik der Kosmetikrichtlinie .. Qualit t und Berechnung der Inhaltsstoffe Kosmetik .. Nicht zugelassene Materialien Kosmetik .. Spezielle Verarbeitungsverfahren Kosmetik .. Inhaltssstoffe Nicht-Landwirtschaftlicher Herkunft .. Definitionen Kosmetik .. Gastronomie und Au er-Haus-Verpflegung .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen und Geltungsbereich .. Spezielle Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Demeter -Gastronomie .. S uglingsmilchnahrung .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren.

10 Allgemeine Grundlagen S uglingsmilchnahrung .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren S uglingsmilchnahrung .. Textilien .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen Textilien .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren Textilien .. Tiernahrung .. Allgemeine Regelungen zu Zusatzstoffen, Verarbeitungsstoffen und Verarbeitungsverfahren .. Allgemeine Grundlagen Tiernahrung .. Zutaten und Zusatzstoffe .. Spezielle Verarbeitungsverfahren Tiernahrung ..147 Vorwort91. VORWORTR ichtlinie f r die Anerkennung der Demeter -Qualit t Die Grundlage f r jedes Demeter -Produkt sind Erzeugnisse aus anerkannt biologisch-dyna-mischer Landwirtschaft. In der Biologisch-Dynamischen Agrarkultur wird von der Erkenntnis ausgegangen, dass Leben nicht nur aus Stoffgeschehen besteht, sondern eine ber die Materie hinausgehende Wirklichkeit ist und Stoffe Tr ger des Lebens werden m ssen.