Sautée - zucca.fr

1 ANTIPASTI Entr e / Plat VITELLO TONNATO / Tranci di vittelo marinate all arancia, capperi e salsa al tonno Fines tranches de quasi de veau marin aux corces d oranges, fruits du c prier, napp de sauce Tonnato L AUTUNNO / Insalata autunnale di indivie,castagne e funghetti, chips di Spianata,fontina et vinaigrette al marsala Salade automnale d endives, marrons et boutons de culotte, chips de Spianata, vinaigrette de vin de Marsala TRIGLIA Raviolo al pesce di scoglio, caviale di zucchine, emulsione di matalotta et foglie di rucola Ravioli de poisson de roches, caviar de courgettes et feuilles de roquette, mulsion de sauce matallotta VELLUTATO / Vellutata di fagioli bianchi e fricassea di cozze e dadini di coppa,olio profumato alla salvia e focaccia Velout de haricots blancs et fricass e de moules aux d s de coppa, huile parfum e la sauge, focaccia grill e CESARE / Cuor di insalata romana, pollo ruspante profumato alle spieze, pancetta croccante e scaglie di parmigiano Salade sucrine, poulet fermier marin , pancetta croustillante, pain Focaccia, copeaux de parmesan FORMA Burratina semplicemente con un filo di olio d olio extra vergine e pepe Burratina tout simplement arros e d un filet d huile d olive extra vierge et poivre du moulin RISO & PASTA FUNGI Gnocchi di patate, spadellata di funghi e zucca arrosto.

2 Scaglie di parmigiano Gnocchis de pommes de terre, po l e de champignons et potimarron r ti, copeaux de parmesan CHIANTI Spaghetti alla chitarra, brasato di manzo al chianti, fonduta di radicchio e scaglie di noci Spaghetti la guitare, mitonn e de joue de b uf au vin de Chianti, fondue de radicchio et brisure de noix NAPOLI Calamarata al ragu di calamari e seppie grigliate, salsa di pomodoro al basilico e capperi P tes Calamarata, rago t de calamar et supions grill s, coulis de tomate parfum au basilic et fruits de c prier VENEZIA Risotto d anatra e zucca butternut,melacotogna caramellizzata,aceto balsamico di modena e castagne Risotto de canard aux courges butternut, coings caram lis s, r duction de balsamique, brisure de ch taignes PEPE Risotto al brodo di pepe nero torrefatto,formaggio capretto e crema di tartufata Risotto au bouillon de poivre noir torr fi , r p de fromage Capreto et cr me de Tartufata Nos prix sont indiqu s taxes et service compris Origine des viandes.

3 France et Union Europ enne Tous nos plats sont faits maison Faible teneur calorique / Low calorie Pr sence de porc / Presence of pork PESCE GOZZO Merluzzo arrosto, cannellone di melanzane e parmigiano, finocchio grigliato, salmoriglio di verdure croccanti Dos de merlu r ti, gros cannelloni d'aubergine parmesane et fenouil grill , sauce Salmorillo de l gumes croquants ST GIACOMO Capesante scottate alla piastra, tortellone ricotta e spinaci, crema di patata dolce Noix de coquille St jacques justes saisies la griglia, tortelloni ricotta pinards, mousseline de patates douces CARNE TAGLIATA Pollo ruspante arrosto, verdure griglia, scaglie di parmigiano, crema di gorgonzola e rucola Poitrine de poulet fermier r tie, l gumes grill s, salade de jeunes pousses, copeaux de parmesan, cr me de gorgonzola SANT'AMBROGIO Fettina di vitello di origine francese alla milanese, capperi e limone Escalope de veau origine France la milanaise, fruits du c prier et citron, p tes du moment DOLCI PANNA COTTA Crema di latte ai frutti di stagione, meringhe e mandorle croccanti Cr me de lait aux fruits frais de saison juste po l s, meringuettes et amandes croquantes BABATTONE Bab alla frutta secca, bagnato con sciroppo al limoncello,crema leggera di castagne Baba aux fruits du mendiant, imbib d un sirop parfum au limoncello, cr me l g re aux marrons FRUTTA Mela chanteclerc arrostita al forno,servita tiepida con marmellata di pera e cotogne, caramello di mela Pomme Chanteclerc r tie Al forno servie ti de, garnie d un confit de poire et coing.

4 Caramel de pommes PIEMONTE Mousse al cioccolato grand cru, biscotto al gianduia,nuvola di mascarpone e scorza d agrumi Mousse chocolat noir grand cru, biscuit croquant au gianduja, nuage de mascarpone aux corces d agrumes Nos prix sont indiqu s taxes et service compris Origine des viandes : France et Union Europ enne Tous nos plats sont faits maison Faible teneur calorique Pr sence de porc