Speisekarte Herbst und Wild 2018 - restaurant-emil.ch

1 Speisekarte Kaltes Vorspiel Blattsalat Emil mit s ss-sauren K rbisw rfeli, Feigen, caramellisierten N ssen und Croutons Duett von Tuna, Tataki & Tatar Wakame, Apfel-Wasabisorbet, Tapiokaperlen Tatar vom Rindsfilet mit Stundenei Vorspeise und Kartoffelspirale Hauptgang mit gebratener Jakobsmuschel Vorspeise & Riesencrevette Hauptgang Gr nes Thaicurrys ppchen mit Ingwer, Zitronengras und Crevettenspiesschen Zum Einw rmen Hausgemachte Falaffel auf K rbisp ree und Zwetschgenchutney Variation von der Rande Sauerrahm, Kumquat, Passionsfrucht +Rauchlachs Offenes Raviolo gef llt mit frischen VSP Waldpilzen, Creme fra che, und Thymian HG Der Magen ffner Gebratene Kalbsmilken auf lauwarmem Rotkabis-Apfelsalat Trilogie von der G nseleber gebraten / Mousse / Terrine mit Apfel und Quitte Frischer Blattspinat mit Kartoffel- Tr ffelschaum und pochiertem Wachtelei F r Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeiter.

2 Alle Preise verstehen sich in Schweizerfranken und inkl. MWST bew hrter Z rcher Geschnetzeltes vom Kalbsr cken, Hochgenuss R sti, Marktgem se Appenzeller Roulade vom Kalb, mit Mostbr ckli, Schinken und Alpk se gef llt, Pommes Frites, Marktgem se Kalbsleberli mit Zwiebeln und leichtem Jus, R sti und Marktgem se (es h t solang's h t). Geschmorte Kalbskinnb ckli mit kleinem Gem se, Kartoffelstampf mit schwarzem Tr ffel Kalbssteak vom Grill an Eierschw mmlirahmsauce Kartoffelgratin, Marktgem se Gebratene Entenbrust an Orangenjus, Schupfnudeln und Kefengem se Zartes Rindsfilet vom Grill mit gr ner 200gr Pfeffersauce, Bratkartoffel und Marktgem se +G nseleber 300gr +G nseleber Vegetarisch Champagnerrisotto mit frischen Eierschw mmli, Parmesan und Lauchstroh Fisch Fangfrischer Fisch Tagespreis (fragen Sie nach unseren Tagesangeboten). F r Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeiter.

3 Alle Preise verstehen sich in Schweizerfranken und inkl. MWST Wild Vorspeise N sslisalat an Frenchdressing, mit gebratenen Champignons, Speck und Ei K rbiss ppchen vom Hokkaidok rbis mit Sellerie-Curryglace Hauptg nge Geschnetzeltes vom Rehr cken, Wildrahmsauce mit Eierschw mmli, Trauben und Preiselbeeren, Wildgarnituren Rehr cken an Wildrahmsauce mit Eierschw mmli, Trauben und Preiselbeeren, Wildgarnituren Wildbeilagen Variation Dessert Coupe Nesselrode F r Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeiter. Alle Preise verstehen sich in Schweizerfranken und inkl. MWST