Tanti mieli d,Italia - ilmondodimilli.it

1 Unit 5: Prendiamoci gusto!32 Tanti mieli d,ItaliaNella prima unit abbiamo visto come da Tanti tipi di fiori possono nascere vari tipi di miele . Ogni fiore, infatti, ha un nettare differente e di conseguenza il miele prodotto avr un colore, un sapore, un odore e una densit diversa. Ad esempio, il miele di Castagno prodotto da api che in estate raccolgono nettare soprattutto nei castagneti. Il miele di Arancio prelevato da alveari situati nel Sud dell Italia e nelle Isole, dove abbondano fioriture primaverili di aranci e altri , zona geografica, conformazione del terreno donano a ogni miele caratteristiche quasi uniche: per questo ci sono mieli che troviamo pi appetitosi o indicati per particolari usi in Unit 5:Unit 5: Prendiamoci gusto!Ideale per dessert a base di yogurt, panna, ricotta, mascarpone, indicato anche per formaggi a pasta filata a diversa stagionatura, come mozzarella e : miele di AgrumiLuogo di nascita: Sud Italia e isole Colore: molto chiaroOdore: di media intensit , florealeSapore: fruttato e florealeConsistenza: cremosaAmato tutti, in particolare gli appassionati di dolci, perch perfetto in pasticceria con il suo aroma florealeSegni particolari: si sposa bene con il t e in generale con fresche bevande estive.

2 33 Dolci carte d,identitaNome: miele d AcaciaLuogo di nascita: zone collinari, tra cui Prealpi, Toscana, Abruzzo, Campania Colore: molto chiaroOdore: leggeroSapore: molto dolce con un retrogustodi vaniglia o confettoConsistenza: sempre liquidoIdeale per dolcificaredolci e bevandeal posto dello tutti per il suo sapore dolce e delicatoSegni particolari: il miele pi adatto per dolcificare perch non modifica i per piatti salati e con erbe aromatiche, ai bambini piace molto anche spalmato sul pane per il suo gusto simile a quello di caramelle : miele di EucaliptoLuogo di nascita: zone costiere del Centrosud, come le isole e il LazioColore: ambrato chiaro/scuro o beigeOdore: intenso e aromaticoSapore: non troppo dolce, forte, con note di mou e liquiriziaConsistenza: liquida o cristallizzataAmato chi cerca un gusto particolareSegni particolari: le api che attingono dai fiori di eucalipto, vivono al Sud e sono assetate. Eccitate dal profumo dei fiori, sono pi aggressive e volano a 5: Prendiamoci gusto!

3 34 Ideale per formaggi stagionati e arrosti, buono anche da solo sul pane!Nome: miele di CastagnoLuogo di nascita: zone di media montagna da Nord a SudColore: rossastro o ambrato scuroOdore: intenso, aromatico, pungenteSapore: amarognoloConsistenza: liquidaAmato chi preferisce sapori decisi e amariSegni particolari: un sapore che non ha bisogno di essere accompagnato!Ideale per dolcificare e aromatizzare il latte e i latticini. In cucina, come sostituto del caramello, come miele da tavola insieme ai formaggi e sui : miele di Bosco o MelataLuogo di nascita: boschi e aree coltivate di tutta Italia Colore: scurissimo, quasi neroOdore: di media intensit , con aroma di piante, frutti e sottoboscoSapore: caramellato e maltatoConsistenza: liquidaAmato chi non ama i sapori troppo dolciSegni particolari: l unico che non deriva dal nettare ma dalla linfa degli carte d,identitaIdeale per bevande calde, latticini (ricotta, burro, formaggi), spalmato su pane e fette : miele Millefiori Luogo di nascita: ovunque siano presenti fiori nettariferiColore: ambratoOdore: media intensit Sapore: intenso e forteConsistenza: cremosaAmato chi ama sapori intensiSegni particolari: colore, odore e sapore possono variare molto in base alle fioriture con cui stato 5: Prendiamoci gusto!

4 Ora tocca a te! Tra i mieli che hai conosciuto nelle pagine precedenti, scegline 3 e prova a descriverne le caratteristiche. Ricorda che puoi usare tutti i sensi: non limitarti alla vista ma ricordati l olfatto, il gusto e il tatto (anche in bocca puoi sperimentare il tatto riconoscendo, ad esempio la consistenza liquida o cremosa del miele ).Il mio miele preferito mi piace perch Ora prova ad assaggiare i tre tipi di miele ad occhi chiusi. Riesci a riconoscerli? Ogni tipo di miele d il suo meglio con determinate bevande o alimenti: certi sapori, infatti, sono capaci di esaltarne le caratteristiche pi di altri. Prendi una bevanda calda, delle fette biscottate, uno yogurt, un pezzettino di formaggio, una noce e prova ad assaggiarli con i diversi tipi di miele . Quale accostamento ti piace di pi ? Quale accostamento vorresti inventare?Laboratorio del gustoGradimento(es.)

5 Buonissimo, buono, troppo dolce, troppo )Sapore (es. dolcissimo, dolce, )Consistenza (es. fluido, denso, )Odore (es. debole, delicato, intenso, con aroma )Colore (es. quasi trasparente, giallo chiaro, ambrato, ) miele 1 miele 2 miele 3 Unit 5: Prendiamoci gusto!36 Ora tocca a te! Tra i mieli che hai conosciuto nelle pagine precedenti, scegline 3 e prova a descriverne le caratteristiche. Ricorda che puoi usare tutti i sensi: non limitarti alla vista ma ricordati l olfatto, il gusto e il tatto (anche in bocca puoi sperimentare il tatto riconoscendo, ad esempio la consistenza liquida o cremosa del miele ).Il mio miele preferito mi piace perch Ora prova ad assaggiare i tre tipi di miele ad occhi chiusi. Riesci a riconoscerli? Ogni tipo di miele d il suo meglio con determinate bevande o alimenti: certi sapori, infatti, sono capaci di esaltarne le caratteristiche pi di altri. Prendi una bevanda calda, delle fette biscottate, uno yogurt, un pezzettino di formaggio, una noce e prova ad assaggiarli con i diversi tipi di miele .

6 Quale accostamento ti piace di pi ? Quale accostamento vorresti inventare?Laboratorio del gustoGradimento(es. buonissimo, buono, troppo dolce, troppo )Sapore (es. dolcissimo, dolce, )Consistenza (es. fluido, denso, )Odore (es. debole, delicato, intenso, con aroma )Colore (es. quasi trasparente, giallo chiaro, ambrato, ) miele 1 miele 2 miele 3