UNE CUISINE 100 À L ÉCOUTE DE SES EMPLOYÉS …

1 UNE CUISINE 100 % FA I T MAISONTous les, jours, dans chacun de nos restaurants, 6 cuisiniers de m tier s aff rent aux ce qui est dans vos assiettes, SANS EXCEPTION, est fait maison . Gr ce ce travail, chacun des restaurants la c te & l ar te est titulaire du titre Ma tre Restaurateur (nouvelles normes 2016 : 100% fait maison , dipl me certifi par l tat).UNE FRA CHEUR DES PRODUITS GARANTIENous sommes livr s du lundi au samedi en fruits, l gumes et seuls produits surgel s pr sents dans notre CUISINE sont nos glaces apportons une attention particuli re travailler des produits de artisan boulanger pr pare et livre notre pain baguette, pain de campagne, pain hamburger et brioche SERVICE DE QUALIT Dans le prolongement des engagements de la c te & l ar te, nous veillons tout particuli rement produire un service des plus qualitatifs.

2 Malheureusement, la restauration n est pas une machine bien r gl e. La fr quentation est irr guli re et une simple erreur peut d sorganiser un service et provoquer de l attente, mais nous donnons toujours le meilleur de nous-m me afin d y rem HYGI NE IRR PROCHABLENous sommes encadr s par un consultant en hygi ne et s curit alimentaire. Il a mis en place une tra abilit adapt e notre volume de mati res premi res et leur fra cheur. Nous faisons tout particuli rement attention au respect des normes HACCP et des analyses sont effectu es par des laboratoires agr s par les services v t rinaires r guli rement pour vous garantir une hygi ne ENTREPRISE L COUTE DE SES EMPLOY SLa c te & l ar te s engage donner tous ses salari s des conditions de travail optimales et adapt es aux volumes de chaque r sultat d une tude interne montre que :96,4% de nos salari s s estiment panouis dans notre entreprise94% de nos salari s estiment que la charge de travail quotidienne est correcteEnfin, comme beaucoup le font, n h sitez pas partager votre exp rience sur les r seaux sociaux :La liste des allerg nes pr sents dans les plats est mise votre disposition.

3 Demandez-la votre serveur. Merci#lacoteetlareteFORMULE EXPRESSFORMULE DU JOURA ssiette b ufSalade de tomates confites & mozzarella au pesto maison Brochette de B uf grill & pur e maison 9,9 Entr e + Plat ou Plat + Dessert 11,9 Entr e + Plat + Dessert 14,9 Assiette pouletSalade, croustillant de ch vreBrochette de Poulet marin & pur e maison 9,9 Entr e du jourouSalade de croustillant de ch vreouSalade de tomates confites & mozzarella au pesto maison Plat du jourouGrillade du momentFrites maison / Salade ouPav de saumonPur e maison / L gumes grill souFaux-filet maison / SaladeDessert du jourouMousse au chocolatouPanna Cotta au coulis de fruits rougesouCaf gourmandHamburgerPain de notre artisan boulanger maison REY tomate, oignon, salade, cantal, bleu, steak hach Simple 15 Double 18 Triple 21 Asiet b s uf ubi9iu su, b is u14po,ul En s9,u urpto,u doid,jEntr e et plat dans la m me assietteServi en 30 OS MO LLEservi sur toast+3,5 ROSSINI foie gras po l servi sur toast+5,5 +3,5 +2,9 Pata Negra24 mois d affinage15 Saumon gravlax, cr me de citron, ciboulette et pain aux noix11 Os mo lle grill la fleur de sel7,5 ENTR ES uf cocotte au foie gras et magret s ch 8,5 Terrine de foie gras au piment d Espelette maison 12 TAPASA ssortiment de charcuterie artisanale Jambon Bodega de la Rioja (12 mois d affinage)

4 , Saucisse perche, Soubre-sade, Boudin grill 16 Pata Negra24 mois d affinage15 Terrine de foie gras au piment d Espelette maison 12 SALADESS alade Cab couJeunes pousses, cab cou, jambon Bodega, tomates confites, oignons rouges, noix, cro tons13,5 Salade C sarJeunes pousses, minc de poulet pan , lardons, uf mollet, parmesan, tomates confites, cro tons, sauce Caesar14 Salade LandaiseJeunes pousses, toast foie gras au piment d Espelette, magrets s ch s, lardons, uf mollet, tomates confites, cro tons14,5 Assortiment de charcuterieartisanale Jambon Bodega de la Rioja (12mois d affinage), saucisse perche, soubressade9,5 Conseill par le chefVIANDESGRILLADESM agret de canard entier19,5 Rossini 25 Double-c te d agneau ficel e18 Rossini 23,5 Rognon de veau18 Rossini 23,5 Grillade du moment15 Rossini 20,5 Bavette d aloyau15 Rossini 20,5 Faux-filet16,5 Rossini 22 Andouillette pan eartisanale 13,5 Rossini 19 Entrec te300gr 19,5 Rossini 25 450gr 25 Rossini 30,5 Tartare de b uf hach par nos cuisiniersClassiqueSimple 15 Rossini 20,5 Double 21 Rossini 26,5 ItalienPesto maison , parmesan, foie gras po l , sauce foie grasSimple 20,5 Double 26,5 HamburgerSteak hach , pain de notre artisan boulanger, salade,cantal, lard, oignons rouges, sauce aux c 16 Rossini 21,5 Double 19 Rossini 24.

5 5 Frites maison cuites la graisse de canard & salade de jeunes poussesAccompagnements volont 1 Sauce au choix/pers. : C pes, moutarde l ancienne, bleu et poivre. Sauce suppl mentaire 1 OS MO LLEservi sur toast+3,5 ROSSINI foie gras po l servi sur toast+5,5 C te de boeuf matur e60 /kgServie avec 2 os mo lle PLANCHAPav de saumon16,5 Seiche au pesto maison 16,5 Daurade royale enti re 19 Steak de thon16 Merlu l espagnole18,5 Steak de thon Rossini21,5 Pav de Cabillaud, minc de chorizo18,5 TARTARET artare de saumonenv. 250gr hach au moment par nos cuisiniers18 HamburgerPain de notre artisan boulanger maison REY tomate, oignon, salade, cantal, bleu, steak hach Simple 15 Double 18 Triple 21 Pur e maison & L gumes cuisin sAccompagnements volont 22 MENU ENFANT 9,5 (-12 ANS)

6 Salade de croustillant de ch vreouSalade de tomates confites& mozzarella au pesto maison Grillade du momentFrites maison / SaladeouBavette d aloyauFrites maison / SaladeouPav de saumonPur e maison / L gumes cuisin souEntrec te maison / SaladeMousse au chocolat + madeleine maisonouCr me br l e la vanille BourbonouPanna cotta au coulis de fruits rougesdessert au choix la carte + 3 Saumon gravlax,cr me de citron et cibouletteouSalade Landaiseou uf cocotte au foie gras& magret s ch Entrec te maison / SaladeouMagret de canard entierFrites maison / SaladeouPav de cabillaud minc de chorizoPur e maison / L gumes cuisin sDessert au choix Caf gourmand + 1,5 HamburgerouSteak hach , Frites maison ouPav de saumonGlace artisanale 2 boulesouPanna cotta au coulis de fruits rougesouMousse au chocolat Jus de fruitouCocaouSiropOS MO LLEservi sur toast+3,5 ROSSINI foie gras po l servi sur toast+5,5 27 +3 DESSERTS MAISONCr me br l e la vanille Bourbon5,5 Mousse au chocolat,madeleine maison6 Panna cotta au coulis de fruits rouges5,5 Fruits de saison fraisChantilly6 Pain perdu brioch fa on grand-m re7 Vacherin glac aux fruits de saison frais6,5 Banoffee7 Caf gourmand7 ColonelSorbet citron & vodka8 WilliamineSorbet poire & eau de vie de poire8 Irish Coffee8 GLACES ARTISANALESV anille, chocolat, caf ,caramel beurre sal , fraise,menthe-chocolat, citron, passion, framboise et poire1 boule 3 2 boules 4.

7 5 3 boules 6 Suppl ment Chantilly 1 Conseill par le chef