平成 20 22 酒造年度東京都産清酒の呈味に関する特徴解析

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8 35-48 2013. . 20 22 . * . . . . . . 20-22. 21 . . . . . . . 8: 35-48, 2013. 2012 9 12 2012 11 1 . . . . . 70% . . 23 . 60 . . . . , 2009 . 2012 23 1 . 10 . . . . . . , 2006 . 60 . * 35 . 8 2013 . . . . . . . . Kobayashi, 2010 . . . , 1974 . . . , 1974 . . . 20-22 21 . . , 2004 . . . . . . , 1977 . 1 . 20 21 22 . , 1993 . 9 7 . , 9 10 . 1994 . , 21 3 . . 2003 . ), 2000 . 2 7 . Horie, 2010 . . K 80 . . . 2 . . , 1993; , 2007 . . DA-105 . , 2007 . . C - . . , 2002, 2004a, 2004d . , 1974 . . , 2004 . N . 3 . L-8900 . 10 . . G1600A . . . . . . 36 . 20 22 . 3 . TS- 5000z , 2004 . . . K . K 3 . 2 . . 1 2 . . K . 0 . . . . . 1 . . 2 . 1 . . 3-1 3-2 . . . . . , 1980 . 1 H20 . H21 . H22 . . , 2009, 2010, 2011 . H20 . H21 . H22 . 1 8 . 1 . . . 6 . 1 . . 2 2-2 21 22.

平成20～22 年度東京都産清酒の味の特徴解析 － 37 － 3．味認識装置による分析 味認識装置ts-5000z（インテリジェントセンサーテク

  5000z, Ts 5000z