平成 20 22 酒造年度東京都産清酒の呈味に関する特徴解析

8 35-48 2013.. 20 22 . * .. 20-22. 21 .. 8: 35-48, 2013. 2012 9 12 2012 11 1 .. 70% .. 23 . 60 .. , 2009 . 2012 23 1 . 10 .. , 2006 . 60 . * 35 . 8 2013 .. Kobayashi, 2010 .. , 1974 .. , 1974 .. 20-22 21 .. , 2004 .. , 1977 . 1 . 20 21 22 . , 1993 . 9 7 . , 9 10 . 1994 . , 21 3 .. 2003 . ), 2000 . 2 7 . Horie, 2010 .. K 80 .. 2 .. , 1993; , 2007 .. DA-105 . , 2007 .. C - .. , 2002, 2004a, 2004d . , 1974 .. , 2004 . N . 3 . L-8900 . 10 .. G1600A .. 36 . 20 22 . 3 . TS- 5000z , 2004 .. K . K 3 . 2 .. 1 2 .. K . 0 .. 1 .. 2 . 1 .. 3-1 3-2 .. , 1980 . 1 H20 . H21 . H22 .. , 2009, 2010, 2011 . H20 . H21 . H22 . 1 8 . 1 .. 6 . 1 .. 2 2-2 21 22.. 1 . 2 1 3-1 .. , 1974 .. 1 . 2 . , 2009, . 2010, 2011 , 1977 .. 2 .. 1 2 . 1 , 1974 . , 1977 .. , 2009, 2010, 2011 . , 2007.

平成20～22 年度東京都産清酒の味の特徴解析 － 37 － 3．味認識装置による分析 味認識装置ts-5000z（インテリジェントセンサーテク

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  5000z, Ts 5000z

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