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www.cultura.gob.mxLas haciendas pulqueras de los llanos de Apam1 en ocasiones destilaban los excedentes del fermento. Fue durante este tiempo, con plantaciones de economía de escala, que la se-lección de variedades de agave se intensificó. Se seleccionaron unas pocas que con intercultivo de granos, leguminosas y pastos diversificaban la producción en zonas