Transcription of 3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL …
{{id}} {{{paragraph}}}
Example: tourism industry
3. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL …
13. AN LISIS DE PELIGROS YPUNTOS CR TICOS DE CONTROL (HACCP) 23 N D I C EPARTE 1. EL SISTEMA Hist ria del Sistema HACCP .. Justificaci n e Importancia del Sistema HACCP ..PARTE 2. Introduci n .. Enfermedades Transmitidas por Alimentos - ETA .. Clasificaci n de los PELIGROS .. Evaluaci n de la gravedad .. Evaluaci n del riesgo .. PELIGROS biol gicos .. Bact rias ..a) Caracter sticas generalesb) Factores que afectan al desarrollo bacteriano Factores intr nsecos Fatores extr nsecosc) Organismos indicadores Coliformes totales (coliformes a 35 C) Coliformes de origen fecal (coliformes a 45 C) Otros indicadores9101113131617171920224d) Algunas bact rias patog nicas causantes de ETA Bact rias Gram-negativasSalmonella coliYersinia enterocoliticaCampylobacter sppVibrio sppAeromonas Bact rias Gram-positivasListeria monocytogenesBacillus cereus e outros Bacillus sppClostridium botulinumClostridium perfringensStahylococcus Hongos.
identificación de los peligros potenciales para la inocuidad del alimento y las medidas de control de dichos peligros. El primer acontecimiento que dio origen al sistema HACCP está asociado a W.E. Deming, y sus teorías de gerencia de calidad, se consideran la principal causa de los cambios en la calidad de los productos japoneses, en los ...
Tags:
Information
Domain:
Source:
Link to this page:
Please notify us if you found a problem with this document: