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Enfermedad celíaca - aeped.es
INTRODUCCI N Y CONCEPTO La Enfermedad cel aca (EC) consiste en una into-lerancia a las prote nas del gluten (gliadinas, secali-nas, horde nas y, posiblemente, aveninas) que cursacon una atrofia severa de la mucosa del intestino del-gado superior. Como consecuencia, se establece un defecto deutilizaci n de nutrientes (principios inmediatos, salesy vitaminas) a nivel del tracto digestivo, cuya reper-cusi n cl nica y funcional va a estar en dependenciade la edad y la situaci n fisiopatol gica del intolerancia es de car cter permanente, se man-tiene a lo largo de toda la vida y se presenta en suje-tos gen ticamente predispuestos a padecerla. Pareceque la ausencia de lactancia materna, la ingesti n dedosis elevadas de gluten, as como la introducci ntemprana de estos cereales en la dieta de personas sus-ceptibles, son factores de riesgo para su desarrollo.
No obstante, nunca se iniciará la exclusión de glu-ten de la dieta sin realizar previamente una biopsia intestinal. Cuando la enfermedad evoluciona sin tra-
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