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Junta de Andalucía
REQUISITOS simplificados de higiene : gu a orientativa para la implantaci n del Sistema de Autocontrol en ciertos establecimientos alimentarios / autores, Antonio Carvajal C mara .. [et al.]. -- 2 ed. -- [Sevilla] : Consejer a de Salud, 2010. 79 p. : tablas, il. ; 18 x 19 cm 1. Calidad de los alimentos 2. Higiene alimentaria 3. Inspecci n de alimentos I. Carvajal C mara, Antonio II. Andaluc a. Consejer a de Salud WA 695. Autores: Antonio Carvajal C mara Jos Antonio Conejo D az Concepci n Hidalgo Garc a Jes s Peinado lvarez Isabel M S nchez Jurado Rosario S nchez-Laulh Ollero M Jos Vi uela Gonz lez 1 edici n, 2007.
plan de limpieza y desinfecciÓn 21 plan de formacion de manipuladores 29 plan de trazabilidad 53 plan de control de plagas 59 plan de mantenimiento de instalaciones, equipos y Útiles 63 plan de control del agua apta para el consumo humano 67 plan de eliminaciÓn de residuos 75
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