La composition des diff rents laits

La composition des diff rents laits de mammif res, boissons v g tales et pr parations pour nourrissonsDiaporama r alis par l ISPED, Universit Bordeaux 2, juin 2010 Les laits de mammif res composition des diff rents laits de mammif res compar s au lait maternel1,23,544,74,83,53,54,53,22,47,55 4,513,114,73,51314,525,52905101520253035 lait de femmelait de vachelait de ch vrelait de jumentlait d' nesseprot ines (g/100mL)lipides (g/100mL)glucides (g/100mL)calcium (cg/100mL)Compar s au lait maternel, les laits de vache, ch vre, jument et nesse sont, selon le lait :- trop riches en prot ines- trop riches en glucideset min raux (jument et nesse) - pauvres en acides gras essentiels Le lait de chaque esp ce est en effet adapt la croissance de son petit (ex : le veau double son poids de naissance en 2 mois contre 6 mois pour un b b )Exemple du lait de ch vre C est le plus r pandu dans le commerce apr s le lait de vache Il est trop riche en prot ineset en sodium pour le nourrisson Il est pauvre en - vitamine B9 (ac)

L’allergie aux protéines de lait de vache •Le lait de vache est le 3 ème aliment causant le plus d’allergies chez les enfants de moins de 15 ans (après le …

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