Transcription of La contaminazione degli alimenti - Zanichelli
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La contaminazione degli alimenti - Zanichelli
1 ESPANSIONE alimenti possono divenire fonte di guai per il nostro organismo, per effetto di errori alimentari o per la presenza, all interno dell alimento, di qualcosa di nocivo per la nostra salute, ossia: batteri patogeni o loro tossine; virus; altri micro e macroparassiti (funghi, protozoi, vermi); sostanze chimiche nocive; contaminanti alimenti contaminati non sono pi sicuri per la salute ed espongono al rischio di malattie di vario tipo: intossicazioni e avvelenamenti; tossinfezioni alimentari; malattie infettive; tumori e altre malattie contaminazione , nella maggior parte dei casi, accidentale e avviene durante i vari passaggi dell alimento, dal momento della sua produzione fi no al momento in cui viene consumato. Per alcuni alimenti , le sostanze tossiche sono naturalmente presenti nell ali-mento (per esempio i funghi velenosi), per altri ancora le sostanze tossiche sono state aggiunte volonta riamente all alimento, in genere nell ambito di una frode commerciale (adulterazione, sofi sticazione).
Tutti i batteri, coltivati con opportuni terreni di coltura in apposite piastre, for-mano colonie visibili a occhio nudo. La colorazione di Gram (ideata nel 1884 da Christian Gram), consente di distingue-re al microscopio ottico i batteri in due categorie: • batteri Gram positivi (Gram +), colorati in blu-viola;
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