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MANUALE DI AUTOCONTROLLO PER L'IGIENE DEGLI …

Azienda MODULO N. Pagina 1 MANUALE DI AUTOCONTROLLO PER L'IGIENE DEGLI alimenti 852/04 Reg. CE 853/04 - 193/07 Marco Rossi VIA ITALIA, 23 - ROMA - 00100 Azienda MODULO N. Pagina 2 SOMMARIO .Definizioni .. 3 Principali riferimenti legislativi .. 1 Dati aziendali .. 2 Anagrafica .. 2 Attivit svolta .. 2 Locali e attrezzature aziendali .. 2 Organigramma (Responsabili e lavoratori) .. 3 Procedure delocalizzate .. 5 SSOP / Procedure operative standard di sanificazione .. 5 SOP 01 / Manutenzione dei locali e delle attrezzature.

Igiene degli alimenti (in seguito denominata igiene): le misure e lecondizioni necessarie per controllare i pericoli e garantire l’idoneità al consumo umano di un prodotto alimentare tenendo conto dell’uso previsto (Reg.

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