鉄栄養と健康 - minato.sip21c.org

る。肝臓で合成され，1 分子当たり鉄2 原子を結合することができる。しかし，実際には原子間の干渉があるために，平均して1 分子が結合できる鉄原子は1.4 個である(Guindi ら, 1988)。組織鉄 Hb 以外のすべてのヘム鉄は，組織に存在する。ミオグロビンは筋肉1 kg 当たり15 mg 存在し，酸素輸送