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Ministero della Salute
1 Ministero della Salute DIREZIONE GENERALE PER L IGIENE E LA SICUREZZA DEGLI ALIMENTI E della NUTRIZIONE Uff. 5 - Nutrizione e informazione ai consumatori Linee di indirizzo rivolte agli enti gestori di mense scolastiche, aziendali, ospedaliere, sociali e di comunit , al fine di prevenire e ridurre lo spreco connesso alla somministrazione degli alimenti Roma, 16 aprile 2018 2 INDICE Premessa generale ..3 Premessa ristorazione ospedaliera ..5 Premessa ristorazione ..6 Premessa ristorazione Decalogo ristorazione 8 Decalogo ristorazione 9 Decalogo ristorazione Indicatori 12 14 16 3 PREMESSA GENERALE La Riduzione dello spreco alimentare, dalla catena di produzione alla trasformazione industri
3 PREMESSA GENERALE La Riduzione dello spreco alimentare, dalla catena di produzione alla trasformazione industriale, sino alla fase di distribuzione e consumo, rappresenta una delle più
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