POSTOPKI IN PRIPOROČILA ZA UVEDBO IN …

POSTOPKI IN PRIPORO ILA ZA UVEDBO IN IZVEDBO. SISTEMA HACCP. Junija leta 2000 je bil sprejet Zakon o zdravstveni ustreznosti ivil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z ivili (Uradni list RS t RS 52/00 z dne ). Zakon med drugim dolo a, da morajo vse fizi ne in pravne osebe, ki opravljajo proizvodnjo in promet z ivili in javno oskrbo s pitno vodo v notranjem nadzoru spremljati in zagotavljati njihovo zdravstveno ustreznost v vseh fazah proizvodnje in prometa. Notranji nadzor mora biti vzpostavljen na osnovah HACCP sistema, zadnji rok za UVEDBO pa je Zakon predvideva visoke denarne kazni ( do SIT) za vse, ki takega nadzora ne bodo imeli. Popolna zavezanost in vklju enost vodstva je nujna za izvedbo in izvajanje u inkovitega sistema HACCP. Med postopkom analize tveganja, oceno tveganj in nadaljnjega oblikovanja procesov predelave ter uvedbe sistema HACCP, se morajo upo tevati vpliv surovin in drugih materialov, operacijskih postopkov, vpliv procesov na nadzor in zmo nost nadziranja, pri akovana uporaba izdelka, kategorija potro nika in epidemiolo ke raziskave ter podatki pripadajo i varnosti hrane.

Za izvajanje HACCP je zelo pomembno, da je fleksibilen, kjer je to možno, glede na aplikacijo, naravo in velikost podjetja. Sistem HACCP je sestavljen iz sedmih načel:

Information

Related search queries