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Example: dental hygienist
Química de los alimentos - depa.fquim.unam.mx
Vis tenos esta nueva edici n de Qu mica de los alimentos , totalmente ac-tualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores dereconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene laestructura del libro, se han revisado, concienzudamente y demanera individual, cada uno de los componentes de los alimen-tos: agua, hidratos de carbono, prote nas, l pidos, enzimas, vitami-nas, nutrimentos inorg nicos, color y sabor, as como el estado dedispersi n en el que se integran dichos componentes. Asimismo,se mantienen los temas referentes a la leche y a la soya, comoejemplos de aplicaci n de los conceptos explicados en otraspartes del , se han incluido dos cap tulos nuevos: uno sobrelos t xicos que se encuentran en los alimentos y los que se gene-ran durante su procesamiento, y otro sobre los alimentos trans
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