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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA . FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Departamento de Tecnolog a de los Alimentos y Productos Agropecuarios PROCESAMIENTO DE ACEITUNA. Dr. Am rico Guevara P rez Lima Per . 2015. I. INTRODUCCION. El olivo es una planta muy antigua, su cultivo ha ido incrementado con el pasar de los a os, se estima que superen los 15 millones de hect reas, repartidas por diversas regiones del mundo con cultivos predominantes en la cuenca del mediterr neo y en el cercano oriente, A Per fue tra do por los conquistadores donde f cilmente se adapt fue en el sur: desde Ica hasta Tacna, sin embargo posteriormente ha ido introduci ndose en el norte, de tal modo que ya se tienen plantaciones en Huaral y Huacho. Las primeras plantaciones, debido a la no aplicaci n de labores culturales, las plantas crecieron hacia arriba lo que hace dificultosa su cosecha, sin embargo en los ltimos a os se han sembrado plantaciones con un manejo t cnico y no pasan de los 3 m.
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Departamento de Tecnología de los Alimentos y Productos Agropecuarios
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