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ENSEÑANZA DE LA QUÍMICA - scielo.org.pe
Rev Soc Qu m Per . 2007, 73, N 1 (41-45) 41. ENSE ANZA DE LA QU MICA. ESTUDIO BROMATOL GICO DEL CLADODIO DEL NOPAL. (Opuntia ficus-indica) PARA EL CONSUMO HUMANO. Deysi Guzm n Loayza*a, Jorge Ch vezb RESUMEN. El presente trabajo de investigaci n se realiz en los laboratorios de la Escuela de Qu mica de la Universidad Nacional de San Agust n de Arequipa. El objetivo principal es comprobar que el cladodio de nopal (Opuntia ficus-indica) puede ser consumido por el hombre y determinar si este vegetal aporta los suficientes nutrientes b sicos para incluirlo en la alimentaci n diaria; se tomaron muestras de un a o y brotes de un mes de edad, aproximadamente, del distrito La Joya, departamento de Arequipa y se siguieron los procedimientos adecuados en la preparaci n de las muestras para el an lisis, eliminando espinas e impurezas; luego se analiz el contenido de humedad, prote nas, fibra, grasa, cenizas, carbohidratos, minerales (como sodio, calcio, hierro y potasio) y vitamina C, para cada una de las
ESTUDIO BROMATOLÓGICO DEL CLADODIO DEL NOPAL (Opuntia ficus-indica) PARA EL CONSUMO HUMANODeysi Guzmán Loayza*a, Jorge Chávezb RESUMEN El presente trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de la Escuela de
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