Transcription of Vitamine - wie man sie schont und wie man sie …
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Vitamine - wie man sie schont und wie man sie …
REPORT4 TABULA NR. 2 / APRIL 2004 Ein typisches Mittagessenin einem Schweizer Haus-halt: Frau Muster zerklei-nert den vor drei Tagen gekauf-ten Kopfsalat und w scht ihngr ndlich unter fliessendem Was-ser. Derweil r stet ihr Mann dieKartoffeln, schneidet sie in W r-fel, sp lt sie nochmals ab undkocht sie in viel siedendem Salz-wasser zu Salzkartoffeln. Dazugibt es Fisch und den ebenfallsvor einigen Tagen gekauften Blatt-spinat. Nach gr ndlichem Wa-schen wird Letzterer mit etwas Was-ser ged mpft. Die Mahlzeit wirdetwa eine halbe Stunde warm ge-halten, bis auch die Tochter da der beschriebenen Zube-reitung der Speisen wurde gan-ze Arbeit geleistet ein Gross-teil der wertvollen Mikron hrstof-fe wurde zerst rt. Allein durchdie Lagerung des Spinats und desSalats w hrend drei Tagen gin-gen rund 75% des Vitamins Cverloren.
REPORT Vitamine – wie man sie zerstört und wie man sie schont 6 TABULA NR. 2 / APRIL 2004 Folsäure. «Wer die Lebensmit-tel sinnvoll auswählt, mehrmals pro Woche einkauft, richtig la-
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