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Consulta de expertos - Food and Agriculture Organization

CAPÍTULO 3: TERMINOLOGÍA DE LAS GRASAS Y LOS ÁCIDOS GRASOS. MÉTODOS DE ANÁLISIS, DIGESTIÓN Y METABOLISMO LIPÍDICO 21 Defi nición y clasifi cación de los lípidos 21 Nomenclatura de los ácidos grasos 21 Grasas y ácidos grasos de la dieta 22 Ácidos grasos saturados 23 Ácidos grasos insaturados 23 Ácidos grasos monoinsaturados 24

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