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Serie “Buenas prácticas en el manejo de la leche” Manual 3 ...
www.fao.orgmanuales técnicos de fácil manejo sobre “Buenas prácticas de ordeño”, “Buenas prácticas de manufactura en la elabo-ración de productos lácteos” y “Proce-sos para la elaboración de productos lácteos”. Estos tres documentos son la base para la aplicación de un sistema que garantice la calidad e inocuidad de los