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Gli enzimi 1 - Zanichelli

Prima di approfondire la trattazione di questi concetti, forniamo di seguito alcune indispensabili definizioni. 1. Le molecole che si legano all’enzima, delle quali l’enzima catalizza la trasformazio-ne, sono generalmente di natura organica e vengono dette substrati, prima della reazione, e prodotti, dopo la trasformazione. 2.

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