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メイラード反応を阻害する成分の探索
www.urakamizaidan.or.jpHPLC（Inertsil ODS-3）により分離し、蛍光（Ex. 335nm/Em. 385nm）によりペントシジンを検出・ 定量した。 またリボフラビン類のアマドリ構造分解にとも なって糖化タンパク質試料より生成すると考えら れるglucosoneを定量するため、Sephadex G-25