État des lieux - alimentation-sante.org

1 Tat des lieux novembre 2012. L'HUILE DE PALME : ASPECTS NUTRITIONNELS, SOCIAUX ET ENVIRONNEMENTAUX. Etat des lieux du Fonds fran ais pour l'alimentation et la sant . L'huile de palme est pr sente dans de nombreux produits alimentaires que nous consommons tous les jours : certains biscuits et p tisseries, p tes tartiner, huiles de Elle fait l'objet de controverses, est accus e d' tre n faste la sant , de ne pas tre tiquet e clairement sur les emballages des produits, d' tre l'origine de la d forestation de l'Indon sie et de porter atteinte.

2 La biodiversit . Qu'en est-il r ellement ? SOMMAIRE PROPOS DE L' TAT DES lieux . I. CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR L'HUILE DE PALME Pour l' laboration de cet tat des lieux , le Une graisse concr te .. Fonds fran ais pour l'alimentation et la sant . Une fili re globale, ancr e au Sud .. a demand en juin 2012 une contribution Une expansion av r e et pr visible .. Des utilisations multiples .. crite initiale des experts, demand un comit de lecture de haut niveau d'effectuer II. POINT SUR LES CONNAISSANCES. une analyse critique du document, et sollicit.

3 Aspects nutritionnels .. les diff rentes parties prenantes autour Aspects technologiques .. Aspects r glementaires - tiquetage .. d'une s ance de regards crois s . Cette Aspects environnementaux .. proc dure troitement suivie par les diff rentes Aspects sociaux .. instances du Fonds permet de dresser un III. CONTROVERSES tat des lieux des connaissances disponibles Huile de palme et sant .. et de proposer un clairage scientifique aussi Huile de palme et technologie alimentaire .. Huile de palme et information des consommateurs.

4 Objectif que possible en s'assurant que les Huile de palme et impacts sociaux et diff rents prismes d'examen du sujet ont t . environnementaux .. pris en consid ration et que les arguments IV. CONCLUSION d velopp s ne souffrent pas d'insuffisance. Sur les conditions d'utilisation de l'huile de palme en France .. Sur le r le des consommateurs du Nord .. LE FONDS FRAN AIS POUR L'ALIMENTATION ET LA SANTE A CHOISI D'ABORDER DANS CET TAT DES lieux LES ASPECTS. ENVIRONNEMENTAUX QUI, BIEN QUE N' TANT PAS INCLUS DANS LE CHAMP DE SES MISSIONS, LUI SONT APPARUS INDISSOCIABLES.

5 DES AUTRES ASPECTS POUR LA QUALITE ET LA PERTINENCE DE L'ANALYSE. CE DOCUMENT NE PR TEND PAS AFFIRMER UNE POSITION MAIS PROPOSE DE PR SENTER L' TAT DES CONNAISSANCES. SCIENTIFIQUES EXISTANTES POUR PERMETTRE CHACUN DE SE FORGER SA PROPRE. Mise auOPINION. point - octobre 2012 1. I - CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR L'HUILE DE PALME. Une graisse concr te chez les planteurs du Sud et les agroindustriels. En outre, on note depuis 2008 une volution parall le du L'huile de palme issue de la pulpe du fruit du palmier cours des huiles v g tales candidates potentielles au huile est, avec l'huile de palmiste (issue de l'amande), biodiesel et de celui du p trole brut (Jacquemard, 2011).

6 La graisse de coprah (issue de la noix de coco) et le beurre de cacao, une graisse concr te, c'est- -dire Des utilisations multiples solide temp rature ambiante. A ce titre, elle est riche en graisses satur es (environ 50 %) et notamment, L'huile de palme peut se substituer la plupart des comme son nom l'indique, en acide palmitique. De ce autres huiles v g tales et poss de de tr s nombreuses fait, son int r t nutritionnel est discut . utilisations dans le monde : L'huile de palme brute est appel e red palm oil, en raison >.

7 80 % pour l'agroalimentaire : huiles de friture, marga- de sa couleur rouge li e sa richesse en carot no des. rines, mati res grasses pour la boulangerie, p tisserie En Europe, l'huile de palme est le plus souvent vendue et tout type de pr paration alimentaire. et consomm e raffin e, c'est- -dire apr s d coloration >. 19 % pour l'ol ochimie : cosm tiques, savonneries, et d sodorisation. lubrifiants et graisses, bougies, produits pharmaceu- tiques, cuir, agents de surface, agrochimie, peintures Une fili re globale, ancr e au Sud et laques, lectronique.

8 Le palmier huile est exclusivement cultiv dans les > 1 % pour le biodiesel. zones tropicales humides, o il constitue une impor- tante source de devises pour les conomies locales, la fois pour l'exportation et comme mati re premi re pour l'industrie locale. La production d'huile de palme est aujourd'hui majo- ritairement assur e par deux pays, l'Indon sie et la Malaisie, qui totalisent eux seuls 87 % des approvi- sionnements mondiaux1. La consommation est tir e par les pays du Sud, por- t e par la croissance d mographique et par l' l va- tion du niveau de vie dans les pays mergents forte population comme l'Inde, l'Indon sie et la Chine.

9 La consommation europ enne p se pour 12. % dans la balance mondiale (la part de la po- pulation europ enne dans la population mon- diale est de 8 %), celle des USA pour 3 %1. Une expansion av r e et pr visible La consommation mondiale en corps gras per capita a plus que doubl en 35 ans, passant de 11 kg par an en 1976 24,7 kg en 2009. La production devrait doubler d'ici 20501, malgr les incertitudes sur l' l vation de la consommation per capita et sur le r le jou par les agrocarburants (Corley, 2009). Les cours mondiaux sont la hausse depuis plus d'une d cennie1, expliquant un engouement sans pr c dent 2 tat des lieux - L'huile de palme : aspects nutritionnels, sociaux et environnementaux - novembre 2012.

10 II - POINT SUR LES CONNAISSANCES. Aspects nutritionnels des niveaux variables et sous des formes diff rentes. L'huile de palme Composition a la particularit de contenir surtout des tocotri nols (jusqu' 500 mg/. Comme toute huile fluide ou concr te, l'huile de palme brute ou raffin e kg d'huile brute) et des tocoph rols, contient quasiment 100 % de lipides sous forme principalement de tri- surtout sous forme alpha (150 200. glyc rides, mol cules constitu es d'un glyc rol sur lequel sont accro- mg/kg), au pouvoir vitaminique E le ch s trois acides gras.