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1 1 2 ACUERDO DE COLABORACION INTERINSTITUCIONAL AECI/PADESPA FONDEPES SUB-PROYECTO PROGRAMA DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN ACUICULTURA PARA PESCADORES ARTESANALES Y COMUNIDADES CAMPESINAS MANUAL DE CULTIVO DE TILAPIA TEXTO: PAUL M. BALTAZAR GUERRERO ALFREDO R. PALOMINO RAMOS FONDO NACIONAL DE DESARROLLO PESQUERO FONDEPES AGENCIA ESPA OLA DE COOPERACION INTERNACIONAL AECI PROYECTO DE APOYO AL DESARROLLO DEL SECTOR PESCA Y ACUICOLA DEL PERU PADESPA Gobiernodel Per 3 Prohibida su reproducci n total o parcial, sin permiso de la Gerencia de Acuicultura del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero ( FONDEPES ) CITA BIBLIOGRAFICA Manual de Cultivo de Tilapia Edici n Exclusiva, Junio 2004 DISE O Y DIAGRAMACI N: Alfredo R.

2 Palomino Ramos EDITOR: Alfredo R. Palomino Ramos REVISI N Marco A. Leo Gayoso Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero FONDEPES Gerencia de Acuicultura Av. Petit Thouars 115, Lima Per Telefax: (51-1)-331-1829 Central telef nica: (51-1)-433-8570 E-mail: Agencia Espa ola de Cooperaci n Internacional AECI Calle Miguel Dasso 117 2 Piso. San Isidro, Lima Per Tel fono: (51-1)-212-5262 Unidad de Gesti n del Proyecto PADESPA Viceministerio de Pesquer a Ministerio de la Producci n Calle Uno Oeste 050 4 Piso, Urb. C rpac San Isidro. Lima Per Tel fono: (51-1)-616-2222 Anexo 640 E-mail: 4 NDICE PR LOGO .. 5 INTRODUCCI N .. 7 M DULO I : GENERALIDADES .. 9 LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES .. 11 PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA.

3 19 LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA .. 23 EL CULTIVO DE TILAPIA .. 27 M DULO II : TECNOLOG A DEL CULTIVO .. 31 ESPECIE DECULTIVO .. 33 SELECCI N DEL LUGAR DE CULTIVO .. 36 MANEJO DEL AGUA .. 43 INFRAESTRUCTURA DE CULTIVO .. 44 PROCESO PRODUCTIVO .. 57 ALIMENTACI N .. 60 PROGRAMA DE PRODUCCI N .. 70 MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO .. 73 SANIDAD, BIOSEGURIDAD Y PATOLOG A .. 77 MODULO III : COMERCIALIZACI N Y ECONOM A .. 83 COMERCIALIZACI N .. 85 MERCADO .. 89 C MO VENDER LOS PECES DE MI COSECHA? .. 94 ASPECTOS ECON MICOS .. 97 PRODUCCI N REGIONAL, NACIONAL Y MUNDIAL .. 100 GLOSARIO .. 103 BIBLIOGRAF A .. 109 5 PR LOGO La publicaci n que hoy presentamos est dedicada al Cultivo de Tilapia , y forman parte de una serie de manuales para la formaci n en acuicultura, que comprende adem s los siguientes: Cultivo de Gamitana , Cultivo de Trucha Arco Iris en Jaulas Flotantes y Cultivo Suspendido de Concha de Abanico.

4 Todos ellos constituyen el material de consulta publicado en el Sub-proyecto Programa de Transferencia de Tecnolog a en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas , que viene siendo ejecutado por el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero ( FONDEPES ) y la Agencia Espa ola de Cooperaci n Internacional (AECI) en el marco del Proyecto de Apoyo al Desarrollo del Sector Pesquero y Acu cola del Per (PADESPA Per ). Esta publicaci n se enmarca en el Programa de Cooperaci n acordado en la VIII Comisi n Mixta, que viene ejecut ndose desde el a o 2002, respondiendo por una parte al contenido de la Ley de Cooperaci n Internacional para el Desarrollo de 1998 y a los lineamientos estrat gicos y directrices del Plan Director, y por otra, a las prioridades de desarrollo nacional que el Gobierno del Per ha se alado para el Sector Pesquer a.

5 En este sentido, el apoyo al sector pesquero y acu cola responde a una demanda formulada por el Gobierno Peruano en 1999, y que dio lugar a la puesta en funcionamiento del Proyecto PADESPA, centrado principalmente en las regiones de Tacna, Moquegua e Ica, pero que adem s, desarrolla su labor con otras poblaciones objetivo donde la acuicultura es una soluci n que ayuda a mitigar la pobreza. Actualmente la acuicultura nacional presenta un incipiente desarrollo, con niveles de producci n bajos en comparaci n con otros pa ses de la regi n. Sin embargo, el Per cuenta con condiciones naturales favorables para su desarrollo. Pensamos que la capacitaci n de las comunidades campesinas y pescadores artesanales en alternativas econ micas que conlleven un uso nuevo y m s eficiente de los recursos naturales, como es la acuicultura, es una de las maneras m s eficaces para mejorar su nivel de vida.

6 Estos manuales permitir n dentro de este programa piloto, brindar informaci n sobre cultivos de gran importancia econ mica que han sido desarrollados y/o validados por el FONDEPES , permitiendo la transferencia de conocimiento desde los centros de acuicultura a las poblaciones beneficiarias del sub-proyecto, en los mbitos de acci n de las regiones de Loreto, Madre de Dios, Puno, Ancash e Ica. Adem s de su importancia para la propia alimentaci n de las comunidades locales, hay que tener en cuenta que las posibilidades de venta de la tilapia son elevadas, dado que es muy popular entre consumidores que gustan del pescado 6 de carne blanca y sabor suave. Por la cercan a geogr fica, el principal mercado internacional para la regi n es EEUU que prefiere la forma de comercializaci n como filetes frescos.

7 A pesar de las posibilidades del cultivo, la producci n de tilapia alcanza en Per solamente 223 t, mientras que Ecuador produce m s de 15,000 t, lo que evidencia el poco desarrollo del cultivo de esta especie en el Per . Los factores clave para el xito son asegurar la calidad, presentaci n del producto y oferta constantes, adem s de mantener a los clientes satisfechos. Confiamos tambi n que esta publicaci n contribuya a evaluar los riesgos que puede tener el cultivo intensivo de especies ex ticas en los ecosistemas naturales. Esta publicaci n no seria posible sin la entrega y disposici n de los profesionales t cnicos de la Gerencia de Acuicultura y de los Centros de Acuicultura del FONDEPES , as como tambi n, de los profesionales responsables del sub-proyecto, orientado al desarrollo de las poblaciones de pescadores y campesinos dedicados a la acuicultura.

8 Programa de Cooperaci n Hispano Peruano (PCHP) 7 INTRODUCCI N Per , a diferencia de nuestros pa ses vecinos, no ha logrado a la fecha consolidar la actividad de la acuicultura, pese a sus ventajas comparativas. Es indispensable, por lo tanto, redoblar esfuerzos para lograr que esta actividad alcance un desarrollo sostenible mediante la innovaci n, validaci n y transferencia de tecnolog a que permitan hacer m s productiva y rentable esta actividad. En el FONDEPES , nuestro compromiso con el desarrollo de la acuicultura gira alrededor de una adecuada interacci n de todos los actores involucrados en el sector para enfrentar los retos actuales y futuros de manera organizada y eficiente.

9 Es as que, el FONDEPES y la Agencia Espa ola de Cooperaci n Internacional (AECI), a trav s del Proyecto PADESPA, vienen ejecutando el Sub-proyecto Programa de Transferencia de Tecnolog a en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas, con la finalidad de establecer un sistema piloto en transferencia de tecnolog a con los paquetes tecnol gicos validados en nuestros Centros de Acuicultura, as como tambi n la formaci n de un grupo de extensionistas que se encarguen de realizar el efecto multiplicador de estos conocimientos adquiridos. Una de las herramientas del citado programa es este manual, dise ado y escrito de manera did ctica con el prop sito definido de guiar paso a paso a los acuicultores o p blico en general sobre esta actividad, para su desarrollo t cnico y eficiente, conteniendo adem s los conceptos, definiciones y aplicaciones tiles que se requieran conocer y manejar.

10 Para que esto sea posible, necesitamos la mayor participaci n de la familia pesquera acuicultora en general, concientes de que la capacitaci n constante les va a permitir realizar adecuadamente sus actividades, tomar mejores decisiones, aprovechando las oportunidades y construyendo un futuro digno para nuestras siguientes generaciones. Nuestro deseo es que juntos avancemos en forjar un sector s lido y haciendo esta actividad, segura y rentable, dejando lo emp rico y lo informal, para as lograr una acuicultura sostenible y responsable. CARLOS LAZARTE HOYLE Presidente del Comit Directivo FONDEPES 8 9 M DULO I GENERALIDADES CONTENIDO: LA ACUICULTURA: NOCIONES GENERALES PANORAMA ACTUAL DE LA ACUICULTURA LA ACUICULTURA COMO UNIDAD PRODUCTIVA EL CULTIVO DE TILAPIA 10 11 Manual de Cultivo de Tilapia Programa de Transferencia de Tecnolog a en Acuicultura para Pescadores Artesanales y Comunidades Campesinas CAP TULO LA ACUICULTURA.