CAPITULO 6 PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE …

1 Cap tulo 6. CAPITULO 6 PROCEDIMIENTO . DE MANEJO INTEGRADO DE. plagas . NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura VERSION 01. EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO de plagas FECHA 09/2010. Objetivos Establecer acciones para prevenir la presencia o eliminar roedores, insectos u otras plagas en el establecimiento y que estas se conviertan en un problema en la seguridad de los alimentos. Alcance plagas y animales dom sticos. Sectores afectados Todos. Responsabilidad Supervisor y operarios. Desarrollo Generalidades Las plagas que podemos encontrar en general son: o Insectos: voladores (moscas, mosquitos) o rastreros (cucarachas, hormigas). o Roedores: ratas, ratones. o Aves: p jaros Se realiza un diagnostico inicial por medio una inspecci n previa de las instalaciones con el fin de determinar qu tipos de plagas hay o pueden llegar a presentarse, los posibles lugares por donde pueden ingresar, anidarse o alimentarse. La tarea es realizada por personal id neo y capacitado para este fin o por medio de una empresa que posee la habilitaci n correspondiente.

2 Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de MANEJO INTEGRADO de plagas (ver ejemplo anexo 1 PLAN MIP) en el que se definen las reas, el tipo de plaga a controlar o manejar, tipo de control (f sico o qu mico), los productos y su nombre comercial, la frecuencia de aplicaci n/reposici n preventiva, la frecuencia de control, responsable y supervisor, y se elabora un cronograma de aplicaci n / reposici n (ver ejemplo anexo 2 CRONOGRAMA DE APLICACI N / REPOSICION) , donde se indica el producto utilizado, la dosis , el equipo para su aplicaci n y tiempo de acuerdo a las instrucciones del fabricante, y la fecha de ultima aplicaci n. Los controles f sicos o barreras f sicas utilizados son: cortinas de PVC, trampas de pegamento para roedores e insectos, y trampas de luz UV para insectos, mallas o cortinas met licas (tela mosquitera) (en todas las ventanas, extractores de aire, ductos de ventilaci n y chimeneas). Los controles qu micos son la utilizaci n de productos qu micos como raticidas o insecticidas.

3 Las concentraciones de uso de los mismos son las indicadas por el fabricante. Los cebaderos colocados est n fijos al suelo para evitar que sean cambiados de lugar. Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE MANEJO 6-3. INTEGRADO de plagas . NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura VERSION 01. EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO de plagas FECHA 09/2010. Se confecciona un croquis donde se identifican las cebaderas, cortinas de PVC y trampas (ver ejemplo anexo 3 CROQUIS), las mismas se identifican con n meros para un control posterior. Se elabora un listado de productos/equipos utilizados, en donde se indica nombre comercial, principio activo, fabricante / proveedor, tipo y n mero de aprobaci n, y usos. (ver ejemplo anexo 4 LISTADO PRODUCTOS / EQUIPOS MIP), al que adjunta hojas de seguridad de cada producto provistas por el fabricante. Se almacenan todos y cada uno de los productos de acuerdo al PROCEDIMIENTO de MANEJO y almacenamiento (ver CAPITULO 4) y est n debidamente identificados.

4 Los cebaderos y barreras f sicas (cortinas de PVC, trampas de pegamento, trampas de luz, tela mosquitera) son revisados de acuerdo a la frecuencia indicada en el plan MIP, se anotan en un registro de control (ver ejemplo anexo 6 REGISTRO DE CONTROL DE CEBOS y BARRERAS FISICAS). En el caso de encontrarse alguna situaci n fuera de lugar (falta de cebo, presencia de un roedor muerto o vivo, presencia de excremento, material mordido, presencia de alguna plaga, l mpara rota, trampa rota, mallas rotas, etc.) se da aviso al supervisor o a la empresa encargada del MANEJO de plaga y se realiza la acci n correctiva (detener la actividad de la sala, descartar materiales contaminados, limpiar y desinfectar nuevamente, cerrar posibles v as de entrada, etc.), y se registra en la planilla de situaciones fuera de lugar, que indica fecha, ubicaci n, situaci n, tipo de plaga, acci n correctiva y quien lo realizo. (ver ejemplo anexo 5 CONTROL DE SITUACIONES FUERA DE LUGAR).

5 Cuando se realiza una aplicaci n o reposici n, ya sea preventiva o correctiva, se anota en el registro correspondiente (ver ejemplo anexo 7 REGISTRO DE APLICACI N / REPOSICION. MIP). Medidas Preventivas La empresa con el fin de prevenir la penetraci n, propagaci n y la proliferaci n de plagas toma de las siguientes Medidas Preventivas (no qu micas): Limpieza Se cumple con el PROCEDIMIENTO de Limpieza y Desinfecci n (ver CAPITULO 5). Se cumple con el PROCEDIMIENTO de MANEJO de Residuos y Desechos (ver CAPITULO 9). Orden La planta mantiene un orden dentro de sus instalaciones, lo cual implica que se cumple con lo siguiente: Se mantienen equipos y maquinaria fuera de uso afuera del rea de faena y si no se pueden movilizar o se utilizan espor dicamente se mantienen cubiertas. Se elimina el h bitat y las zonas de desarrollo o anidamiento de plagas en las reas internas y externas a la de elaboraci n. Se respetan los m todos de almacenamiento recomendados.

6 (ver CAPITULO 4. PROCEDIMIENTO de MANEJO y almacenamiento de materias primas y productos terminados). Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE MANEJO 6-4. INTEGRADO de plagas . NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura VERSION 01. EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO de plagas FECHA 09/2010. Instalaciones Todas las aberturas (puertas, ventanas, etc.) permanecen cerradas para impedir la entrada de insectos o roedores u otra plaga a las instalaciones. Todos los desag es de la planta poseen rejillas y est n provistas de mallas met licas para impedir el acceso de cucarachas y roedores Para impedir el acceso de moscas y mosquitos, existen tela mosquitera o malla met lica (en todas las ventanas, extractores de aire, ductos de ventilaci n y chimeneas), cortinas de PVC y trampas de luz UV. Todas las estructuras son mantenidas en buen estado de conservaci n de acuerdo al PROCEDIMIENTO de mantenimiento descrito en este manual.

7 En el caso de encontrarse alguna situaci n fuera de lugar (mallas rotas, presencia de alguna plaga, etc.) se da aviso al supervisor o a la empresa encargada del MANEJO de plagas y realiza la acci n correctiva. La misma se anota en el registro de aplicaci n /reposici n (ver ejemplo anexo 7). Personal Toda persona que vea una plaga o vea una situaci n fuera de lugar lo comunica al supervisor y se registra en la planilla de situaciones fuera de lugar. Precauciones de Seguridad Se tienen las siguientes medidas de seguridad en la aplicaci n de qu micos: Se debe leer la etiqueta para comprobar que se trata del producto correcto para el tipo de plagas . Utilizar ropa de protecci n adecuada. Utilizar los equipos de aplicaci n adecuados. En caso de contacto con el producto seguir las indicaciones de la etiqueta. La inadecuada manipulaci n y/o aplicaci n de estos productos puede traer aparejados problemas de intoxicaciones a los aplicadores u operarios de la planta.

8 Es responsabilidad directa del aplicador efectuar la correcta aplicaci n de los productos. De presentarse un problema toxicol gico (operario, animal, producto elaborado, etc.). se da aviso a los centros de Toxicolog a que figuran en las etiquetas del producto para una atenci n de emergencia, y al fabricante del plaguicida quienes prestar n la asistencia necesaria. Nunca tirar los marbetes o r tulos de los envases. Documentaci n y Registros Habilitaci n Empresa Prestadora de Servicios (si corresponde). Plan MIP. Cronograma anual de aplicaciones / reposiciones MIP. Croquis o Plano de Ubicaci n de Cebos, Cortinas PVC y Trampas de Luz. Listado de Productos /Equipos MIP. Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE MANEJO 6-5. INTEGRADO de plagas . NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura VERSION 01. EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO de plagas FECHA 09/2010. Aprobaciones de Productos. Hojas de Seguridad Registro de Situaciones Fuera de Lugar Registro de Control de Cebaderos y Barreras F sicas Registro de Aplicaci n / Reposici n MIP.

9 Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE MANEJO 6-6. INTEGRADO de plagas . NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura VERSION 01. EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO de plagas FECHA 09/2010. Anexos Anexo 1. Versi n: NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura Fecha: EMPRESA PLAN MIP. Hoja 1 de .. Tipo de Nombre Frecuencia Frecuencia de Area Plaga Tipo de Control Responsable Supervisor producto comercial Aplicaci n Control Patios y Roedores Qu mico Raticida XX Bloques Mensual Semanal Empresa de Rojas Alrededores control de plagas Moscas Qu mico Mosquicida MosquiX Mensual Semanal Empresa de Rojas control de plagas Cucarachas Qu mico Cucarachicida CucaX Mensual Semanal Empresa de Rojas control de plagas Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE MANEJO 6-7. INTEGRADO de plagas . NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura VERSION 01. EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO de plagas FECHA 09/2010.

10 Anexo 2. NOMBRE Versi n: Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura DE LA Fecha: CRONOGRAMA ANUAL DE APLICACIONES / REPOSICION. EMPRESA Hoja 1 de .. A O: 2010. Fecha de Nombre Dosis / Mes Area Producto Equipo Tiempo ultima Comercial unidad aplicaci n E F M A M J J A S O N D. Trampa Tramprat 1 x lugar Manual 05/12/2009 X X X X X X X X X X X X. Elaboraci n y envasado pegamento L mpara UV LapmpLux 1 l mpara Manual 02/01/2009 X. x equipo Cebos ratas Xxbloques 20 gr x Manual 03/12/2009 X X X X X X X X X X X X. cebadero Patios y alredores Mosquicida MosquiX 10ml/litro Mochila 10 23/12/2009 X X X X X X X X X X X X. minutos Cucharachicida CucaX 10 Mochila 10 12/12/2009 X X X X X X X X X X X X. ml/litro minutos Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura | PROCEDIMIENTO DE MANEJO 6-8. INTEGRADO de plagas . NOMBRE DE LA Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura VERSION 01. EMPRESA PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO de plagas FECHA 09/2010. Anexo 3. Croquis o plano de ubicaci n de cebos, cortinas pvc y trampas de luz 2 3 4 5 6 7 8.