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Guías alimentarias para la población argentina
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Buenas Prácticas de Manufactura
www.assal.gov.arEl Código Alimentario Argentino (C.A.A.) incluye en el Capítulo Nº II la obligación de aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos (BPM), asimismo la Resolución 80/96 del Reglamento del Mercosur indica la aplicación de las BPM para establecimiento elaboradores de alimentos que comercializansus productosen dichomercado.
CAPITULO 3 PROCEDIMIENTO DE ELABORACION Y ENVASADO
www.assal.gov.arA todos los alimentos que produce y comercializa el establecimiento. 3.3 Sectores afectados Elaboración y Envasado. 3.4. Responsabilidad Supervisor y operarios de elaboración y envasado 3.5 Desarrollo 3.5.1 Generalidades • Todos los operarios cumplen con el procedimiento de Limpieza y Desinfección (ver capitulo 5).
CAPITULO 6 PROCEDIMIENTO DE MANEJO INTEGRADO DE …
www.assal.gov.ar• Conocido el tipo de plagas a manejar y controlar, se elabora un plan de manejo integrado de plagas (ver ejemplo anexo 1 PLAN MIP) en el que se definen las áreas, el tipo de plaga a controlar o manejar, tipo de control (físico o químico), los productos y su nombre ...
CAPITULO 5 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y …
www.assal.gov.arEstablecer las acciones necesarias de limpieza y desinfección para garantizar que el personal, los equipos, utensilios y las estructuras se encuentren limpios y desinfectados antes, durante y después de los procesos con el fin de obtener alimentos seguros.
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