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日本酒と微生物 - Eiken
flavus から人為的に育種されたカビという推測がな されている8）。しかし親株というべきA. flavus はこ れまでに日本の自然環境や国産の農産物・食品中に は検出されていないので、その育種の経緯について は疑問が残る。麹菌のミステリーの一つである。
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