FESTSPIELMENÜ

1 FESTSPIELMEN . Kulinarische Einstimmung ---------------------------------------- - Gru aus der K che ---------------------------------------- - Blumenkohl Polnisch . Bio Landei bei 62C 1 Std gegart Blumenkohlrisotto / Pastinakenmilch amaranth / Tasmanischer Pfeffer ---------------------------------------- ---- Bretonischer Seeteufel Sellerie-Misop ree / Fenchel / Pfifferlinge Pfirsich / Chorizo / Verjus ---------------------------------------- ---- Festspielpause . Haferm sli Heidelbeere / Joghurt / Sauerklee ---------------------------------------- ----- Apfelhaube Kuh-Rohmilch-Camembert von Affineur Waltmann / Apfelschnaps / Apfelmost 10 Jahre gereifter Rh ner Apfelsherry von Juergen H. Krenzer oder Himbeer Dulce de Leche/ Champagner Melone / Zitronenmelisse ---------------------------------------- -------- Kulinarischer Ausklang 82. mit Weinmen plus 27. L' TABLE MEN . Kulinarische Einstimmung ---------------------------------------- - Schottischer Glen Douglas Lachs gebeizt /gefl mmt Avocado / Nashi Birne / Kaffee / Buttermilch-Dashi / eingelegter Rettich ---------------------------------------- ---- Blumenkohl Polnisch.

2 Bio Landei bei 62C 1 Std gegart Blumenkohlrisotto / Pastinakenmilch / amaranth / Tasmanischer Pfeffer ---------------------------------------- ---- Jakobsmuschel ger uchertes Schweineb ckchen / Parmesan / Artischocke / Australischer Wintertr ffel ---------------------------------------- ---- Bretonischer Seeteufel Sellerie-Misop ree / Fenchel / Pfifferlinge / Pfirsich / Chorizo / Verjus ---------------------------------------- ---- Ettouffee Taube Tandoori Linsen / Karotte / Kreuzk mmel / Gurke -------------------------------------- Rehr cken BBQ Style S kartoffel / Mais / Fr hlingslauch / schwarzer Knoblauch ---------------------------------------- ----- Apfelhaube Kuh-Rohmilch-Camembert von Affineur Waltmann / Apfelschnaps / Apfelmost 10 Jahre gereifter Rh ner Apfelsherry von Juergen H. Krenzer oder Himbeer Dulce de Leche / Champagner / Melone / Zitronenmelisse ---------------------------------------- -------- Kulinarischer Ausklang als 7-Gang Men 142 - mit Weinmen plus 63.

3 Als 6-Gang Men ohne Taube 125 mit Weinmen plus 54. als 5-Gang Men ohne Jakobsmuschel und Taube 105 - mit Weinmen plus 45. als 4-Gang Men ohne Lachs, Jakobsmuschel und Taube 88 - mit Weinmen plus 36. immer mit 2 Gr en aus der K che VORSPEISEN. Blumenkohl Polnisch . Bio Landei bei 62C 1 Std gegart Blumenkohlrisotto / Pastinakenmilch amaranth / Tasmanischer Pfeffer 25. ---------------------------------------- -------- Schottischer Glen Douglas Lachs gebeizt /gefl mmt Avocado / Nashi Birne / Kaffee Buttermilch-Dashi / eingelegter Rettich 28. ---------------------------------------- -------- Jakobsmuschel ger uchertes Schweineb ckchen / Parmesan Artischocke / Australischer Wintertr ffel 32. HAUPTGERICHTE. Bretonischer Seeteufel Sellerie-Misop ree / Fenchel / Pfifferlinge Pfirsich / Chorizo / Verjus 42. ---------------------------------------- -------- Ettouffee Taube Tandoori Linsen / Karotte Kreuzk mmel / Gurke 42.

4 ---------------------------------------- -------- Rehr cken BBQ Style S kartoffel / Mais / Fr hlingslauch schwarzer Knoblauch 42. K SE. Apfelhaube Kuh-Rohmilch-Camembert von Affineur Waltmann Apfelschnaps / Apfelmost 10 Jahre gereifter Rh ner Apfelsherry von Juergen H. Krenzer 17. DESSERTS. Festspielpause . Haferm sli Heidelbeere / Joghurt / Sauerklee 9. ---------------------------------------- -------- Himbeer Dulce de Leche/ Champagner Melone / Zitronenmelisse 17.