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1 747 GUIAFORNECEDORESGuia atualizado dos principais fornecedores da Panifica o e ConfeitariaRELAT RIO DO MERCADO EM 2011 ESPECIALDM9 AFAR-GUA-AN 17/4/12 3:36 PMGuia.:3747 fornecedores da ind stria de panifica o e confeitaria foram pesquisados para compor a d cima publica o deste anu principal foco est em disponibilizar ao mercado o contato direto junto aos fornecedores, j que na maioria das vezes este papel cumprido pelo atendimento comercial de atacadistas, distribuidores ou representantes, que atendem o imenso contingente que integra o varejo de alimentos no Brasil. Apenas no mercado das padarias tradicionais, principal foco deste anu rio, perto de 64 mil estabelecimentos est o espalhados pelo territ rio nacional. Deste universo, perto de 30 mil visitaram nos ltimos anos a Fipan, o maior evento de panifica o da Am rica Latina e, este contingente, ter o Guia dispon vel para consultas nos pr ximos 12 meses, atrav s do link a ser enviado pela produ o do material, alem da entrega do material impresso a visitantes da feira e padarias de S o que ele seja til para que novos e bons neg cios continuem a ampliar os timos resultados auferidos pela panifica o nacional nos ltimos o Ricardo Neves EDITORIALGuia4.

2 SUM RIOEXPEDIENTE GUIA 2012 GUIA DE FORNECEDORES DA IND STRIA DE PANIFICA O E CONFEITARIADIRETOR GERAL E EDITOR: JO O RICARDO NEVES PLANEJAMENTO E OPERA ES: ANGELA PINHEIRO DIAGRAMA O E EDI O DE ARTE: AG NCIA M MEPRODU O: JULIANA MADEO FINANCEIRO: ADEMIR P. FERNANDES EXECUTIVOS DE CONTAS: ADRIANA RICHTER, ELISA-BETE SANTOS, LET CIA BARROCO, LUCIANO PEREIRA, M NICA TOM S, PRISCILLA SHULTZ E ROBERTO NEVESIMPRESS O: PANCROMDISTRIBUI O: DINAP / S O PAULODISTRIBUI O E CIRCULA O: DISTRIBUI O NACIONAL GRATUITA A ENTIDADES SINDICAIS EMPRE-SARIAIS DO VAREJO INDEPENDENTE DE ALIMENTOS, PADARIAS E CONFEITARIAS. TIRAGEM DESTA EDI O EXEMPLARESGUIA 2012 ANO 9, JULHO/2012 UMA PUBLICA O ANUAL DA AUCTION COMERCIAL PROMOTORA LTDA. CORRESPOND NCIAS RUA FREI CANECA, 91 9 ANDAR CEP 01307-001 S O PAULO/SP TEL/FAX : (011) 3159-4223 SITE: PERFIL DA PANIFICA O Conhe a a pesquisa mais detalhada do mercado sobre o perfil das padarias no Brasil em 2011 e as tend ncias do mercado para os pr ximos :27 GUIA DETALHADO POR ORDEM ALFAB TICARela o atualizada e detalhada dos principais fornecedores do mercado de alimentos e food service brasileiro, listados em ordem alfab :15 NDICE DE EMPRESAS POR SETORRela o atualizada dos principais fornecedores do mercado de alimentos e food service brasileiro, listados por ramos de :6O perfil dapanifica oEm 2011, mais uma vez, o setor da panifica o apresentou um crescimento muito acima de outros segmentos da rea de alimentos.

3 Guiaperfil 2011.:7 Segundo resultados da pesquisa realizada em julho do ano passado pelo Sindipan/Aipan/IDPC-SP e pela Seven durante a Fipan, 92,61% propriet rios de padarias de todo o Brasil afirmaram ter , 30% cresceram mais do que o PIB brasileiro (crescimento acima de 15% no ano), o que demonstra uma vitalidade setorial de fazer inveja a n meros analisarmos a padaria em suas tr s principais atividades, ind stria, conveni ncia e alimenta o, vamos observar que estes ndices, com larga vantagem sobre os demais, continuam a ser alavancados pelo item alimenta fato, ap s muitos anos restrita aos servi os de copa, onde reinava de forma absoluta a oferta de sandu ches (ver quadro A Hist ria do Sandu che ), acompanhados de alguns poucos itens expostos de forma pouco convidativa nas estufas, como coxinhas, empadas e peda os de pizza morna, as padarias descobriram o caminho do food service , passando a dedicar especial aten o aos servi os de alimenta o, seja local ou atrav s de delivery.

4 1o s culo O primeiro sandu che que se recorda, foi feito por um rabino chamado Hillel, ele utilizou peda os de nozes, ma s, pimentas e outros ingredientes entre dois matzohs , esp cie de p o judaico para comer com ervas amargas durante a P scoa dos O sandu che moderno foi inventado em Londres por John Montague, Conde de Sandwich, quando ele pediu p o, queijo, carne, para que ele pudesse continuar jogando. Ele segurava em uma m o a comida o p o por fora e os outros ingredientes dentro e com a outra m o ele ia jogando cartas. Aos outros jogadores tamb m era recomendado que comessem o mesmo sandu che, dando o sandu che o seu nome, e a Montague um lugar na hist O sandu che chegou aos EUA no livro de culin ria de uma mulher inglesa, Elizabeth Leslie, que deu a receita de um sandu che de presunto, como prato As padarias comerciais come aram a produzir p es de forma de um p o macio e branco para venda promocional, fazendo aumentar o interesse por sandu ches.

5 Nos anos vinte, as crian as j levavam nas lancheiras escolares os seus sandu ches. Os recheios mais populares eram de ovos e A White Castel, foi a primeira loja de hamb rguer nos cada de 1940 Na Segunda Guerra Mundial, a combina o de p o, pasta de amendoim e gel ia, nos kits de alimenta o, fez o sandu che tornar-se ainda mais conhecido. Os soldados continuaram a fazer os sandu ches mesmo com o final da cada de 1950 Elvis Presley estourou na cena musical Blue Suede Shoes , com os quadris em movimento e com seu sandu che de banana frita e pasta de O ex rcito dos Estados Unidos, usando conservantes naturais e qu micos, inventou sandu ches que podem ficar fora de refrigera o durante tr s anos. Pepperoni e frango assado s o os mais mais de 63 mil padadrias brasileiras, se consideradas em rede, de certo continuam a representar a maior venda de sanduiches no pa s, muito frente de outro segmento que cresce continuamente, representado pelas redes de fast food que tamb m oferecem sanduiches em seu card HIST RIA DOS SANDU CHESG uiaperfil 20118.

6 As padarias apresentaram no intervalo entre as duas ltimas pesquisas um crescimento de 10,96% em sua visita o, o que significa milh es de clientes/dia nos estabelecimentos uma m dia de 768 clientes/dia, nos grandes centros urbanos (cidades com mais de 100 mil habitantes) que este p blico mais do que dobra, chegando em casos espec ficos a 2,5 mil clientes/dia, como em S o Paulo, onde temos aproximadamente 400 padarias atendidos por dia0%10%20%40%50%60%30%1,5%4,4%9,4%26,4% 54,3%3,8%2001 a 25001501 a 20001001 a 1500501 a 1000 Menos de 500 Acima de 1 3/12/12 11:01 AMGuiaperfil 201110:.No pa s temos 285 cidades com mais de 100 mil habitantes, e nestas cidades que se observa o enorme crescimento das refei es na padaria , que levam o setor a liderar as estat sticas de crescimento no food service 39,57 lugares (bancos ou cadeiras em mesas), as padarias brasileiras agregaram 100 mil novos lugares apenas em 2011.

7 Naturalmente estes lugares foram disponibilizados em reformas ou em novos estabelecimentos em fun o do crescimento dos servi os de alimenta o nos pontos de venda. N o h pa s no mundo onde se identifique tanto a evolu o das padarias como estabelecimentos integrados cadeia do food service como no Brasil. 0%10%20%40%50%30%2,62%1,57%7,35%43,13%45 ,32%Mais de 150101 a 15061 a 10021 a 60 Menos de 20 Disponibilidade de assentos (mesa/balc o)Na padaria brasileira, continua a crescer o tamanho m dio dos estabelecimentos (ver quadro rea do estabelecimento ), e o que se observa a expans o para os servi os de alimenta o local, com caf s da manh , almo os e jantares apoiados por buffets muitas vezes de qualidade e variedade superior dos restaurantes que se levar em conta que al m da excepcional distribui o geogr fica das padarias (ver quadro Principais motivos para se comprar em padarias )

8 , seus servi os de alimenta o n o contam com esperas, taxas de servi os, ou pre os diferenciados para bebidas, sobremesas ou caf , que nos pontos de venda t m um custo m dio muito inferior ao de restaurantes nova cara da padaria urbana, conta em sua grande maioria, com um espa o de alimenta o moderno, higi nico, variado e com pre os convidativos. Fax: (11) de Atendimento ao ClienteAnuncio_Revista IP& 15/10/12 6:20 PMGuiaperfil 201112:. Proximidade da resid ncia: 100%; Proximidade do local de trabalho: 52,7%; Condi es de higiene / limpeza: 30,7%; Cortesia no Atendimento: 28,8%; Qualidade dos Produtos: 25,7%; Variedade de P es e Doces: 18,6%; Rapidez no Atendimento: 14,3%; P o Quente a toda Hora: 11,3%; Instala es /Ambiente Agrad vel: 6,5%.(Fonte: ABIP)O reflexo da exist ncia deste novo espa o sentido nos n meros que se referem depend ncia do faturamento dos estabelecimentos com lanches e refei es, apontando que em 10% das padarias brasileiras estes servi os s o respons veis por mais de 50% de seu faturamento, um numero 33% maior do que h 4 anos atr intervalo entre as pesquisas de 2010/2011, apontou um aumento de 13,74% na quantidade de refei es servidas pelas padarias ou, traduzindo-se em n meros, 10,52 milh es de refei es/dia (ver gr fico Venda de refei es e lanches por dia ).

9 Principais motivos para comprar em padarias:Venda de refei es e lanches por dia401 a 500 Mais de 500301 a 400201 a 300101 a 200 Menos de 10050%0%10%20%40%30%46,98%36,81%9,14%1,6 4%1,21%4,22% o jeito mais redondode economizar. skol litr o Mais economia para o Consumidor Mais vendaspara as PADARIASSE FOR DIRIGIR, N O 117/06/11 16 16:38 PDF BLACKYELLOWMAGENTACYANG uiaperfil 201114:.H pontos que s o descendentes na m dia nacional das atividades do setor. Quando analisamos o percentual do item faturamento com produ o pr pria , notamos padarias com menos de 10% de seu faturamento vindo da produ o pr pria tiveram uma aumento de 76% nos ltimos quatro anos. Entretanto, h que se levar em conta que isto n o significa uma queda no faturamento, mas sim que outras reas cresceram muito mais do que a produ o pr pria, como 949,5 km de balc es refrigerados instalados; 11,2 milh es de doses de caf expresso / dia; 250,4 mil lugares em mesas ou balc o; 10,52 milh es de refei es / dia; 92 milh es de panetones produzidos; Frota para delivery de 124 mil ve culos; 48,657 milh es de clientes / dia; 2,2 milh es de empregos (700 mil diretos).

10 N meros de destaque das padarias brasileiras: o caso de uma padaria que ap s uma reforma dobra seus lugares dispon veis para refei es, o que amplia sensivelmente o seu faturamento com a fato que 86% do p o consumido no pa s ainda produzido nas padarias tradicionais contra 4% do p o industrializado, o n mero de clientes/ dia aumentou bem como h uma resposta positiva da popula o nova proposta das padarias brasileiras, que continuam a ser criativas e a sensibilizar os anseios do consumidor. NDICEDE EMPRESASPOR SETOR16:.Abcguia detalhado por setorSNAK PORCELANASSUPERCRON SWEDISHTENISA REVESTIMENTOS ANTIADERENTES TONINI EXPRESSAUNIFORTEVERSUSWERALIMENT CIOABOISSA LEOS VEGETAISAGRO NIPPOAGROPALMAAGTAL GUA NA BOCAAJINOMOTOALL BREAD ALIMENTOSAMAFILARAGUASS ARANTES ALIMENTOS LTDAAROSAART & FIOAURORA ALIMENTOSBARION BAUDUCCO/HERSHEYS/VISCONTIBERNABETEL AVESTRUZES BISCOITOS DIMINASBRASFRIGOBRETZKE ALIMENTOSBRFBUNGE BRASILCAMILCHICO GERAESCHOCOLATE ASPENCLAMBERTCOCO & CIACOPRA ALIMENTOSD ALLORA DE TOMMASODOCELAR ALIMENTOS E BEBIDAS DUCOCOEKMAEMBAR EUROFOODSFORNO DE MINASFRESCOCO GRAN ADORADOSGRUPO BUAIZHEINZ QUEROHIPERQUAL LTDAACESS RIOS/UTENS LIOSAPOLO PRATARIASART & FORMAARTCAKEARTEVIMEASSAPAN EQUIPAMENTOS AZAMTROPEX IMPORTA O EXPORTA O B W B EMBALAGENS CAINCOCAPARROZCHOCOMOLDESCIMAPICOSTAFRIO COZIL NDIACOZINHA MODERNACRISTALEIRA RUVOLOCROMO STEELDAYHOME FOOD SERVICEDETALHES DIPRATOS/MULTINOXDOUPANEXEMPLAEXFAK L