Le discours oenoculturel : une façon d’aborder …

1 Oenotourisme : Une exp rience ind localisable, simple mais rare (In Comus & Bacchus, Vins et gastronomie, d , ) Puisque vous me demandez, cher Claude Journo (NDA : journaliste cr ateur de la revue Bacchus International), ma propre d finition de ce mot, je vous pargnerai ainsi qu nos lecteurs, une r barbative et suppl mentaire tymologie du terme oenotourisme. Ce n ologisme r cent, voire savant, d signe en fait une exp rience que je consid re comme simple mais rare. Simple, car elle n est rien de plus que la d couverte ou la red couverte d un produit, en l occurrence vineux, dans son environnement originel. Quoi de plus vident en effet, au risque de prendre un raccourci, que de d guster du Ros de Provence en Provence et de l Alsace en Alsace.

2 Une telle logique n chappe pas au personnage de l ivrogne dans Cyrano (acte I), qui d clare m ch sous la plume de Rostand q un ivrogne doit boire son bourgogne l h tel de Bourgogne , rimes part. Rare, car cette d couverte n cessite une conjonction de moyens, peu de fois r unis, permettant une approche coh rente et clairante dudit environnement dans son rapport au produit vin. Le discours oenoculturel : une fa on d aborder l univers d un vin. L enjeu pour l entrepreneur en oenotourisme consiste rendre compte des divers aspects propres au vin. Cette valorisation du produit peut donc passer, en partie, par un discours pr sentant le vin la d gustation dans son contexte d origine.

3 Il ne s agit pas de so ler ses h tes de commentaires nologiques ou viticoles herm tiques mais de les enivrer de l esprit des lieux voqu s ou visit s. Ce discours s articule autour des composantes techniques, g ographiques et historiques, il permet par la description un voyage immobile, au c ur des vignobles ou des caves d crites. A ce titre, ces commentaires sont d localisables, dans les salons d un h tel parisien ou autour de la toile cir e de la table de notre cuisine. Dans ce cas, cette mise en crin culturel du vin se fait par un discours dressant contexte mais de fa on d territorialis e, d connect e d un cadre inh rent au produit. Ce cadre peut s av rer toutefois propice (la cave d un palace par exemple) mais insatisfaisant d un point de vue purement oenotouristique.

4 Ainsi, la d gustation th matique comment e constitue le fond de commerce des coles du vin et de bon nombre de prestataires acteurs d une forme souvent urbaine d oenotourisme, la ville tant souvent le lieu d organisation de tels v nements. Par leur r le ils permettent souvent de susciter l envie d en savoir davantage et d aller d couvrir les r gions viticoles. Etablir le lien entre les l ments constitutifs de l identit d un vin. Le touriste, devenant oenotouriste en franchissant le pas, recherche, par son d placement, la proximit entre un discours , des structures agraires repr sentatives d un territoire et des vins car la v ritable exp rience oenotouristique, comme le terroir, reste ind localisable.

5 Autant de ramifications que le prestataire de tourisme vitivinicole doit s efforcer de mettre en exergue. L oenotourisme consiste, en ce sens, faire d couvrir les aspects spatiaux-culturels du vin dans son cadre originel et cr er les conditions d accueil favorisant un agr able souvenir aupr s de sa client le. Le gastronome Brillat-Savarin admettait que le plaisir de la table est la sensation r fl chie qui na t de diverses circonstances, de faits, de lieux, de choses et de personnes (..) , de m me, le plaisir de la d couverte d un vin d pend des dimensions spatiaux-temporelles l entourant. Vous aurez remarqu comme l on croit parfois percevoir un vin, par ailleurs connu, meilleur ou de qualit diff rente selon ses conditions de d gustation.

6 Une exp rience oenotouristique r ussie doit enfin, je crois, rapprocher un imaginaire r v ou fantasm dont le vin produit complexe par excellence est l objet, une r alit concr te. Une r alit faite d instants privil gi s au contact de gens passionn s et passionnants, devant de beaux paysages, dans des cadres singuliers, autour de breuvages savoureux et color s, de tout ce qui fait l int r t de la vie en somme et nous la fait aimer. Emmanuel Nonain Octobre 2007