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1 I MMMAAANNNUUUAAALLL DDDEEE BBBIIIOOOSSSEEEGGGUUURRRIIIDDDAAADDD EEENNN PPPOOORRRCCCIIINNNOOOSSS SSEERRVVIICCIIOO NNAACCIIOONNAALL DDEE SSAANNIIDDAADD,, IINNOOCCUUIIDDAADD YY CCAALLIIDDAADD AAGGRROOAALLIIMMEENNTTAARRIIAA DDIIRREECCCCII NN GGEENNEERRAALL DDEE SSAALLUUDD AANNIIMMAALL CCoommiissii nn MM xxiiccoo EEssttaaddooss UUnniiddooss ppaarraa llaa PPrreevveennccii nn ddee llaa FFiieebbrree AAffttoossaa yy oottrraass EEnnffeerrmmeeddaaddeess EExx ttiiccaass ddee llooss AAnniimmaalleess DDiirreeccccii nn ddee EEppiiddeemmiioolloogg aa yy AAnn lliissiiss ddee RRiieessggoo II INTRODUCCI N La globalizaci n, aunado al incremento en la demanda de alimentos de origen animal, obliga a los productores a eficientar al subsector pecuario para aumentar su producci n y competitividad, siendo esto posible si evitan las considerables p rdidas que ciertas plagas y enfermedades cusan al sector.

2 La Secretar a de Agricultura, Ganader a, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentaci n, tiene entre sus atribuciones el prevenir, controlar y erradicar las plagas y enfermedades que afectan la piara nacional, en su producci n, calidad y comercio nacional e internacional; para lo cual tiene como precepto fundamental la prevenci n, donde la Bioseguridad juega un papel determinante. De acuerdo al an lisis preliminar de Bioseguridad en granjas porcinas realizado por el Senasica, en diversas partes de la Rep blica Mexicana se pudo constatar que las medidas implementadas para evitar el ingreso de enfermedades son deficientes, es decir, las unidades de producci n son altamente vulnerables requiriendo mejoras en su infraestructura, controles internos, pero sobre todo en la concienciaci n de los involucrados en esta actividad por medio de la capacitaci n lo anterior, se tomo la determinaci n de elaborar el presente manual, dirigido al sector pecuario y contiene informaci n basica, que tiene como objetivo dar a conocer las principales medidas que permitan evitar que se afecten las unidades de producci n porcina y estas se conviertan en focos diseminadores de enfermedades infectocontagiosas.

3 Los cinco conceptos b sicos mencionados en este manual, podr n parecer para algunos exagerados, costosos o solo tiles para los grandes consorcios, sin embargo esto no es as , ya que al comprender el concepto de Bioseguridad y llevarlo a la pr ctica, redundar en obtener mejores condiciones de salud en sus animales y en consecuencia una mejor productividad. Prevenir el riesgo de la introducci n de pat genos a una granja porcina siempre ser un reto para la porcicultura nacional, sin embargo, por experiencia de otros pa ses y en algunas entidades del nuestro, podemos afirmar que la erradicaci n de enfermedades de los cerdos es posible siempre y cuando productores, transportistas, comerciantes, m dicos veterinarios, industriales, gobierno y todos los relacionados con la industria porcina, trabajemos responsablemente cumpliendo con la parte que nos corresponde en las acciones de Bioseguridad a nivel de granja, centros de acopio, establecimientos de sacrifico, plantas industriales o en movilizaciones de cerdos, productos o subproductos.

4 III INDICE Qu es la bioseguridad? 1 C mo pueden introducirse las enfermedades a una granja? 1 Qu medidas se deben considerar? 1 1. Infraestructura Ubicaci n de la granja 2 Barreras naturales 2 Cercas perimetrales 2 Puerta de acceso 2 Arco y vado sanitario 2 Naves, zah rdas o porquerizas 2 Se alizaci n 2 Agua 2 Unidad de cuarentena 3 Oficina 3 Almac n 3 Ba os 3 Silos y tanques de agua 3 Rampa de carga y descarga 3 rea de necropsias 3 rea para eliminaci n de cad veres y desechos org nicos 3 Comedor 3 rea de lavado de ropa de trabajo 4 rea de exhibici n o venta 4 2. Control de entradas 4 Personal 4 Periodo de descontaminaci n 4 Objetos 4 Veh culos 4 Maquinar a 5 Alimentos 5 Animales 5 Llegada de los cerdos a la granja 5 Vacio sanitario 5 3.

5 Control de movimientos internos 5 Limpieza 5 Agua y detergentes 5 Calidad del agua 6 Generalidades de jabones o detergentes 6 Jabones y detergentes 6 Alcalinos 6 Fosfato tris dico y Fosfato tetras dico 6 cidos 7 Agentes surfactantes 7 Surfactantes ani nicos (negativos) 7 IV Surfactantes no i nicos (sin carga el ctrica) 7 Surfactantes cati nicos (positivos) 7 Compuestos anfot ricos 7 Compuestos quelantes 7 Definici n y clasificaci n de desinfectantes 7 Generalidades de los desinfectantes 8 Resistencia y variedad del agente pat geno 8 La reacci n desinfectante 8 Clasificaci n de los agentes pat genos de acuerdo a su resistencia 8 Especificidad de los desinfectantes 8 Mecanismo de acci n de algunos desinfectantes 8 Tipo de superficie en la que se realiza la desinfecci n 9 Temperatura de la soluci n desinfectante 9 Concentraci n del desinfectante 9 Qu tomar en cuenta para seleccionar el desinfectante?

6 9 C mo utilizar la soluci n con el desinfectante? 10 Cantidad de soluci n desinfectante por unidad de rea 10 Tiempo de exposici n 10 M todos de aplicaci n del desinfectante 10 Material para la limpieza y desinfecci n 10 Limpieza 11 Barrido o extracci n de basura 11 Lavado 11 Enjuagar 11 Desinfecci n 11 Tipos de desinfecci n 11 Desinfecci n profil ctica 11 Desinfecci n corriente 11 Desinfecci n final 11 Uso de animales centinelas 12 Desinfectantes m s com nmente utilizados 12 Compuestos alcalinos 12 Cal (Hidr xido de calcio) 12 Sosa caustica (Hidr xido de sodio) 12 Carbonato de sodio 12 cidos 13 cido ac tico 13 cido c trico 13 Alcoholes 13 Alcohol et lico e isopropilico 13 Compuestos fen licos 13 Fenol 13 Aldeh dos 14 Formaldehido (HCCHO)

7 14 Glutaraldehido 14 Hal genos 14 V Compuestos clorados 15 Hipoclorito de sodio 15 Cloraminas 15 Caracter sticas de los desinfectantes 15 Desinfectantes gaseosos 16 Vapor de formaldehido 16 Oxido de etileno 16 Desinfectantes f sicos 16 Calor 16 Radiaci n solar (luz solar) 16 Rayos ultravioleta 17 Determinaci n de la calidad de la desinfecci n 17 Centinelizaci n 17 Eliminaci n de cad veres 17 Fauna nociva 17 Programa de control en una UPP 17 De los roedores hay que saber que: 18 Recomendaciones pr cticas 18 Fauna silvestre 19 Consejos pr cticos 19 4. Control de salidas 19 Personal 19 Veh culos 19 Excretas y aguas residuales 19 Basura y desechos f rmaco-biol gicos 20 5. Registros 20 Recomendaci n al porcicultor y/o m dico veterinario responsable de la UPP 20 BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PORCINAS Qu es la bioseguridad?

8 La palabra bioseguridad literalmente se refiere a la seguridad para la vida, por lo que se considera como un concepto muy amplio y que puede entenderse como referido a todos aquellos procedimientos t cnicos, medidas sanitarias y normas de trabajo aplicadas en forma l gica encaminados a prevenir la entrada y/o diseminaci n de agentes infectocontagiosos a una explotaci n y cuyo principal objetivo es mantener la salud. Las principales causas de las enfermedades transmisibles son las bacterias, los hongos, los par sitos y los virus. C mo pueden introducirse las enfermedades a una granja? Estos agentes pat genos pueden ser llevados a la granja a trav s de diferentes elementos, que los transportan de manera mec nica. El hombre es el principal vector para la introducci n de enfermedades a una granja, por si mismo o por su ropa, calzado, veh culo o equipo contaminado. Por ejemplo: Todo tipo de veh culos pero en especial los que transportan cerdos, alimento, gas y excretas.

9 Equipo como bebederos, comederos, material de inseminaci n, marcadores, etc. Fauna silvestre (ejemplo aves de vuelo libre, depredadores y/o deambulantes). Productos de desecho como las excretas, escamocha, harinas de origen animal, alimento, comida para el personal de la granja. Personas, como principal fuente de introducci n de enfermedades a trav s de ropa, zapatos, botas overoles, instrumental, equipo, etc. Animales de compa a y ornato. Cerdos vivos. Fauna nociva; roedores e insectos (moscas, mosquitos, cucarachas, ara as, etc). Los denominados troncheros recorren todas las granjas de la regi n en veh culos para recoger la mortalidad, animales enfermos, desechos y despojos sin importar las causas de la muerte para procesar los cad veres que posteriormente comercializan en tianguis, obradores o carnicer as. Esta es una actividad prohibida que no se debe fomentar o permitir. Qu medidas se deben considerar?

10 Las medidas de bioseguridad tendientes a impedir el ingreso y diseminaci n de enfermedades a la Unidad de Producci n Porcina (UPP) se pueden resumir en cinco puntos importantes: 1. Infraestructura. 2. Control de entradas. 3. Control de movimientos internos. 4. Control de salidas. 5. Registros. 1. Infraestructura Ubicaci n de la granja Es recomendable que la granja se encuentre alejada un m nimo de 2 km. de otra explotaci n porcina, rastro, centro de acopio, etc., de manera que se evite el riesgo de contagio de las enfermedades. Si se va a construir, tener en cuenta la localizaci n de otras granjas, carreteras, basureros, rastros u otras fuentes de infecci n potencial para la piara. Las casetas, deber n estar ubicadas en forma paralela a la direcci n de los vientos dominantes. Barreras naturales Terrenos accidentados o filas continuas de arboles disminuyen en alguna medida la difusi n de los agentes infecciosos a trav s del viento.