Si segnala che gli alimenti che formano i nostri piatti ...

1 Gong! Un suono profondo e vibrante si propaga dagli imponenti dischi d onice. Benvenuti da Gong per un viaggio avventuroso nella cucina orientale. Un luogo in cui passato e futuro, tradizione e innovazione, Oriente e Occidente si incontrano per dare vita ad una raffinata cucina dalla Oriental Attitude. Qui i sapori pi autentici della cucina cinese si arricchiscono di nuove armonie e sfumature, leggere e intense, antiche e contemporanee, grazie all unione con le migliori materie prime e le tecniche pi innovative della cucina asiatica ed internazionale. Lasciatevi trasportare in un magico sogno tra Oriente e Occidente. Gong! A deep and vibrant sound rings out from the imposing onyx disks.

2 Welcome to Gong for an adventurous voyage through Asian cuisine. Here past and future, tradition and innovation, East and West meet in an elegant cuisine we call Oriental Attitude. Here the most authentic flavors of Chinese cooking are enriched by new and subtle harmonies, light and intense, ancient and contemporary, thanks to the marriage of the best ingredients and the most innovative methods of Asian and international cuisine. Let yourself drift in a magical dream of East and West. 5,00 Gentili clienti, Vi invitiamo a comunicare al personale di sala eventuali allergie, intolleranze o la necessit di consumare alimenti privi di particolari sostanze allergeniche prima dell ordinazione.

3 Il personale a vostra disposizione per fornirvi informazioni in merito alla natura e origine delle materie prime utilizzate e alle modalit di preparazione dei piatti presenti nel menu. Durante le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni accidentali, pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche, ai sensi del Reg. UE 1169/11 Allegato II: 1. Cereali contenenti glutine 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a basa di latte 7. Latte e prodotti a base di latte 8. Frutta a guscio 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10.

4 Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi I piatti /ingredienti presenti nel menu contrassegnati con () sono preparati con materie prime congelate o surgelate all origine dal produttore oppure sono preparati con materie prime fresche sottoposte ad abbattimento rapido di temperatura per garantirne la qualit e la sicurezza, come descritto nelle procedure del Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04. I prodotti della pesca somministrati crudi o praticamente crudi sono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantirne la sicurezza, come previsto dal Reg.

5 CE 853/04. In questo esercizio viene servita acqua potabile trattata e gassata ai sensi del comma 5 181/03. I prezzi sono espressi in euro Coperto e servizio Dear customers, We invite you to inform our personnel about any of your allergies or intolerance to certain allergens before ordering. During food preparation in the kitchen accidental cross-contamination cannot be excluded, therefore our dishes can contain the following allergenic substances, according to the EU Reg 1169/11 Annex II: 1. Cereals containing gluten 2. Crustaceans and products thereof 3. Eggs and products thereof 4. Fish and products thereof 5. Peanuts and products thereof 6. Soy and products thereof 7. Milk and products thereof 8.

6 Nuts 9. Celery and products thereof 10. Mustard and products thereof 11. Sesame seeds and products thereof 12. Sulfur dioxide and sulphites 13. Lupins and products thereof 14. Molluscs and products thereof Dishes marked with () in the menu are prepared with raw ingredients frozen or deep-frozen at the origin by the manufacturer or are prepared with fresh raw materials subjected to blast chilling in order to ensure quality and safety, as described in the procedures of the HACCP Plan pursuant to EC Reg. 852/04. All fish products dispensed raw or half raw are subjected to blast chilling to ensure their safety, as required by EC Reg. 853/04. In our restaurant treated and carbonated drinking water is served, pursuant to par.

7 5 of Legislative Decree no. 181/03 Prices are expressed in euros Table and service charge MENU DEGUSTAZIONE CLASSICO CLASSIC TASTING MENU TARTARE EXOTIC Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo con salsa al mango Tartare of Mazara del Vallo red shrimp with mango sauce HAMACHI Ricciola del Pacifico servita con insalata crescione e affumicata istantaneamente sotto cupola di vetro Yellowtail served with watercress salad and instantly smoked under glass DIM SUM COMPOSTA Misto di ravioli al vapore con zafferano, nero di seppia, verdure, barbabietola rossa e gamberi Mixed steamed dumplings with saffron, cuttlefish ink, vegetables.

8 Beets and shrimp RAVIOLO WAGYU Ravioli ripieni di Wagyu (A5) con salsa al foie gras e tartufo Dumplings filled with Wagyu (A5) served with foie gras and truffle sauce CALAMARO ALL ONDA ASIATICA Calamaro dorato con farina di riso, sale, pepe cinese e julienne di verdure al salto Calamari browned with rice flour, salt, C_hinese pepper and saut ed diced vegetables BLACK COD Carbonaro dell Alaska al forno con salsa al miso, spuma di cozze e kombu, scorza di limone salato Black cod baked with miso sauce, foam_of mussels and kombu, salted lemon zest PANCIA DI MAIALINO CROCCANTE Pancia di maialino croccante laccata con salsa char siu, verza e melanzana bruciata, crema di mela Fuji al cardamomo Crisp pork belly lacquered with char siu sauce, cabbage.

9 Charred eggplant and cardamom-scented Fuji apple sauce DESSERT IL MENU DEGUSTAZIONE CONSIGLIATO PER TUTTO IL TAVOLO WE RECOMMEND ORDERING A TASTING MENU FOR THE ENTIRE TABLE Menu degustazione per persona esclusi bevande e caffetteria 95 Tasting menu per person without beverages and coffee Vini in abbinamento per persona 70 Paired wines per person MENU DEGUSTAZIONE TRADIZIONE TRADITIONAL TASTING MENU Spring Rolls Involtini di verdure con salsa rivisitata Vegetable rolls with traditional sauce, revisited Song Sao Yugeng Zuppa di pesce bianco, straccetti di tofu, albume d uovo, funghi wood ear e pepe White fish soup with shredded tofu and egg white, wood ear mushrooms and pepper Xia Jiao Ravioli al vapore con gamberi Steamed shrimp dumplings Raviolo Proibito Ravioli al vapore in pasta di zafferano ripieni di maiale char siu e tartufo Steamed saffron dumplings filled with char siu pork and truffles Riso Gong Styles Riso venere saltato con salsa XO, polvere di gamberi secchi, patate croccanti, spuma di taro e curcuma Black Venus rice saut ed with XO sauce, dried shrimp powder, crispy potatoes, taro and turmeric mousse Boccadoro arrosto Ombrina con petali di daikon marinato all aceto di riso, carciofi e crema di zucca e soia scura Ombrina with daikon radish marinated in rice vinegar, artichokes.

10 Squash pur e and dark soy sauce Peking Duck Anatra alla Pechinese servita con pancake cinesi, julienne di cetrioli, porro e carote Peking duck served with Chinese pancakes and julienned cucumbers, leeks and carrots Dessert IL MENU DEGUSTAZIONE CONSIGLIATO PER TUTTO IL TAVOLO WE RECOMMEND ORDERING A TASTING MENU FOR THE ENTIRE TABLE Menu degustazione per persona esclusi bevande e caffetteria 85 Tasting menu per person without beverages and coffee Vini in abbinamento per persona 65 Paired wines per person MENU DEGUSTAZIONE EVOLUZIONE EVOLUTION TASTING MENU Spirale di scampi Salsa ai lamponi, radicchio in infusione di shiso rosso e limone salato Scampi tartare with raspberry sauce, radicchio in infusion of red shiso leaves and salted lemon Carpaccio di Sockeye salmon Carpaccio di salmone selvaggio dell Alaska, kizami wasabi, tosazu e uova di trota Wild Alaskan salmon carpaccio with grated wasabi, tosazu and trout roe Dim Sum di Capesante Ravioli al vapore con capesante e salsa ai ricci di mare Steamed dumplings with scallops and sea urchin sauce Raviolo d Oro.