TABELLA DI CONVERSIONE DA CIBI CRUDI A COTTI

1 AlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Pasta di semola corta2,00100200 Pasta di semola lunga2,40100240 Pasta all'uovo secca3,00100300 Riso2,50100250 Tortellini ravioli freschi2,00100200 AlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Agretti0,8010080 Asparagi0,9010090 Bieta0,8010080 Broccoletti a testa0,9010090 Broccoletti di rapa0,9010090 Carciofi0,7510075 Cardi0,6010060 Carote0,8510085 Cavolfiore0,9010090 Cavoli di Bruxelles0,9010090 Cavolo broccolo verde ramoso0,6010060 Cavolo cappuccio verde1,00100100 Cavolo verza1,00100100 Cicoria di campo1,00100100 Cicoria di taglio coltivata0,8010080 Cipolle0,7010070 Finocchi0,8510085 Funghi0,6010060 Patata con buccia1,00100100 Patata pelata0,8510085 Porri1,00100100 Rape0.

2 9010090 Spinaci0,8010080 Topinabur1,00100100 Zuccchine e zucca0,9010090 AlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Fagiolini0,9510095 Fave0,8010080 Piselli0,8710087 Legumi freschiTABELLA DI CONVERSIONE DA CIBI CRUDI A COTTISISTEMA DI COTTURA CON BOLLITURAV erdure e OrtaggiCereali e derivatiAlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Ceci3,00100300 Fagioli2,50100250 Lenticchie2,50100250 CarneAlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Bovino adulto magro0,6510065 Pollo (petto)0,9010090 Pollo (coscio)0,7610076 Tacchino (petto)1,00100100 Tacchino (coscio)0,7010070 Pesce frescoAlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Alici0,8510085 Cefalo0,8510085 Cernia0,8510085 Dentice0,8510085 Merluzzo0,8510085 Orata0,8510085 Sgombro0,6510065 Sogliola o rombo0,8010080 Spigola0,8510085 Tonno fresco o pesce spada0,8010080 Pesce surgelatoAlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)

3 Cernia0,8010080 Dentice0,8010080 Filetti di platessa0,7010070 Merluzzo0,8010080 Spigola oppure orata0,8010080 Legumi secchiAlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Bovino adulto magro0,6010060 Bovino adulto fettina0,7510075 Pollo (petto)0,9010090 Pollo (coscio)0,8010080 Tacchino (petto)0,9010090 Tacchino (coscio)0,8010080 Pesce frescoAlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Alici0,6510065 Cefalo0,7510075 Cernia0,8010080 Dentice0,7510075 Merluzzo0,7010070 Orata0,7010070 Sgombro0,7010070 Sogliola o rombo0,7010070 Spigola0,7010070 Tonno fresco o pesce spada0,7010070 Pesce surgelatoAlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)Cernia0,8010080 Dentice0,7510075 Filetti di platessa0,7010070 Merluzzo0,7010070 Spigola oppure orata0,7510075 Verdure e ortaggiAlimentoFattore di conversioneesempio per 100 grpeso cotto (gr)

4 Funghi0,4010040 Melanzane0,4010040 Peperoni0,8010080 Radicchio0,8010080 Zucchine e zucca0,4010040 Per convertire il peso di un alimento moltiplicare i grammi dello stesso pesato da crudo per il fattore di CONVERSIONE (ad esempio 100 grammi di pasta da crudo = 100x2,5 = 250 grammi da cotto)SISTEMA DI COTTURA ARROSTITOC ar