Transcription of Wiener Rahmgulasch - MKCWikon
1 Rezeptsammlung Werner Kurmann Hauptgang Wiener Rahmgulasch Einfach, kann am Vortag vorgekocht werden, sehr fein im Aroma. Rezept f r 10 Personen Zutaten: Zubereitung: kg Kalbsvoressen St cke halbieren (Gulaschschnitt). 1 TL Salz 4 TL Paprika edels ss mischen und ber das Fleisch streuen 4 EL Mehl 8 EL Planzen l in Bratpfanne erhitzen und das Fleisch 2 Zwiebeln hellbraun anbraten 2 Knoblizehen 2 Zitronen Schale ber das Fleisch raffeln 4 dl Weisswein abl schen, einkochen lassen 8 dl Bouillon dazu giessen, Std. schmoren lassen Bis hier kann vorgekocht werden! 4-8 EL Saucenbinder braun abbinden bis cremig, kurz aufkochen dl Halbrahm dazugeben, nicht mehr kochen lassen Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken, Farbe geben Bemerkungen: Als Beilage passen Sp tzli (das ist original), Teigwaren oder Kartoffelstock.
2 Als Variante kann statt Kalbfleisch, mageres Schweinefleisch verwendet werden. Als Zugabe passen kleine ganze Eierschw mmli, welche dem Anbraten in der Pfanne mit dem Gulasch mit geschmort werden. Das milde Gulasch entspricht der Wienerischen Lebensart. Es kommt bei Jung und Alt sehr gut an.
