Transcription of 2. DIGESTION : MECANISME ET BILAN
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TECHNIIQUES DE SERVICE A L'USAGER - NUTRITION - ALIMENTATION - Contexte professionnel N 4- S quence 11 - R alisation d une salade de fruit +G teau yaourt Page 1 sur 9 2- DIGESTION : MECANISME ET BILAN 2. DIGESTION : MECANISME ET BILAN Situation professionnelle : tous les constituants alimentaires pr sents dans les aliments que vous avez servis aux personnes g es doivent tre dig r s. Les personnes dont vous avez la charge ont un appareil digestif parfois fragile. Avant d aborder avec vous les particularit s de l appareil digestif des personnes g es vous devez revoir l anatomie, et le fonctionnement de l appareil digestif de l adulte.
lipides vers les chylifères (absorption des lipides et des substances liposolubles). o Absorption active. Ce mode de transport s’effectue grâce à des molécules transporteuses spécifiques dont l’activité nécessite la mise en uvre des systèmes enzymatiques complexes et la consommation d’énergie (absorption du glucose et des acides
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