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ADITIVOS ALIMENTARIOS - Agencia Española de Seguridad ...
ADITIVOS ALIMENTARIOS SAB AS Los ADITIVOS ALIMENTARIOS son sustancias que, aunque no se consumen como alimentos por s mismas, a adidos a estos durante su fabricaci n cumplen una importante funci n tecnol gica colaborando en la crucial tarea de obtener alimentos seguros y de calidad. Desde la antig edad se han ideado m todos de conservaci n para los alimentos. Los griegos y los romanos sab an que las frutas y algunas verduras se conservaban bien aisl ndolas del aire y por ello las cubr an con cera o resinas o a ad an vinagre con el fin de conservarlas un mayor tiempo antes de su consumo, y los chinos utilizaban ya el di xido de azufre en su elaboraci n. En el siglo XIII se desarrollaron m s t cnicas como el escabechado, utilizado como m todo de conservaci n para carnes y pescados. El caso es que, de un modo emp rico, todas las civilizaciones han intentado, aplicando tratamientos y/o a adiendo sustancias, embellecer, endulzar y conservar en la medida de lo posible los alimentos.
de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. A la hora de autorizar aditivos alimentarios, hay que tener en cuenta: factores sociales, económicos, tradicionales, éticos y ambientales, así como el principio de precaución y la viabilidad de efectuar controles. La seguridad para el consumidor
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