Transcription of Análise Sensorial - Metodologia - ESAC
{{id}} {{{paragraph}}}
Example: quiz answers
Análise Sensorial - Metodologia - ESAC
Apontamentos de An lise Sensorial An lise Sensorial - Metodologia (Vers o , 20/01/03). Material de apoio s aulas de An lise Sensorial leccionadas por Jo o Freire de Noronha Escola Superior Agr ria de Coimbra, 2003. Jo o Freire de Noronha, 2003. Introdu o 1 Introdu o O que a An lise Sensorial ? Segundo o projecto de Norma Portuguesa 4263 (1994) podemos definir An lise Sensorial ou Exame Organol ptico como o exame das caracter sticas organol pticas de um produto pelos rg os dos sentidos , sendo, a , organol ptica definida como qualifica uma propriedade de um produto percept vel pelos rg os dos sentidos . Outras defini es, retiradas de fontes diversas, definem a an lise Sensorial como "a an lise de alimentos e outros materiais utilizando os sentidos" ou como a "defini o e medida de um modo cient fico dos atributos do produto apercebidos pelos sentidos: vista, ouvido, cheiro, sabor e tacto", ou ainda como, "uma t cnica cujo objectivo a determina o das propriedades sensoriais ou organol pticas dos alimentos, isto , a sua influencia sobre os receptores sensoriais cef licos antes e ap s a sua ingest o e a investiga o das prefer ncias e avers es pelos alimentos determinadas pelas suas propriedades sensoriais".
Introdução Apontamentos de Análise Sensorial, ESAC, 2003 1 1 Introdução 1.1 O que é a Análise Sensorial? Segundo o projecto de Norma Portuguesa 4263 (1994) podemos definir Análise
Tags:
Information
Domain:
Source:
Link to this page:
Please notify us if you found a problem with this document: