Transcription of MINISTÈRE DE L’ÉDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
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MINISTÈRE DE L’ÉDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
ANNEXE INTRODUCTIVE MINIST RE DE L DUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE Certificat d aptitude professionnelle Sp cialit P tissier Page 1 Sommaire Tableau de synth se : Activit s - Comp tences Unit s ANNEXE I - R f rentiels des activit s professionnelles et de comp tences Annexe I a - R f rentiel des activit s professionnelles Annexe I b - R f rentiel de comp tences Comp tences et savoirs associ s ANNEXE II - R f rentiel d valuation Annexe IIa - Unit s constitutives du dipl me Annexe IIb - R glement d examen Annexe IIc - D finition des preuves ANNEXE III - P riodes de formation en milieu professionnel ANNEXE IV - Tableau de correspondance entre preuves ou unit s de l ancien et du nouveau dipl me Page 2 Page 3 Tableau de synth se Activit s - Comp tences
Certificat d’aptitude professionnelle « Pâtissier » 1.1 Définition Le/la titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il/elle exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
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