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NMX-F-222 -1975 . DETERMINACI N DE RANCIDEZ EN aceites Y grasas VEGETALES O ANIMALES. DETERMINATION OF RANKNESS ON OILS AND VEGETABLE GREASES. NORMAS MEXICANAS. DIRECCI N GENERAL DE NORMAS. 1. ALCANCE Esta Norma establece el procedimiento para la determinaci n de rancidez (M todo de Kreiss), en aceites y grasas vegetales. 2. DEFINICIONES. RANCIDEZ La rancidez es el grado de descomposici n com n de las grasas , el cual se debe al ataque del ox geno a los centros no saturados y esto se observa cuando los comestibles grasientos adquieren con el tiempo sabor y olor m s fuertes.
nmx -f -222 -1975 . determinaciÓn de rancidez en aceites y grasas vegetales o animales. determination of rankness on oils and vegetable greases.
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