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Norovirus - Anses

Caract ristiques et sources de NorovirusPrincipales caract ristiques microbiologiquesLes Norovirus (NoV), principales causes de gastroent rites aig es (GEA) chez l Homme toutes classes d ge confondues, sont des petits virus non envelopp s, poss dant une capside sym trie icosa drique, d environ 27 nm de diam tre. Leur g nome est constitu d un ARN monocat naire de polarit positive compris entre 7 500 et 7 700 bases, et contenant trois cadres ouverts de lecture (ORF). Les NoV sont tr s variables sur le plan antig nique et g n tique. L absence de syst me de multiplication in vitro contraint leur classification sur des aspects uniquement g n tiques. Sur ce crit re, les NoV sont r partis, l heure actuelle, en cinq g nogroupes (G) comprenant respectivement pour les GI GV, 9, 19, 2, 2, et 1 sous groupes (parfois appel g notypes).

2 Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments / Norovirus. Recommandations aux opérateurs • Le personnel de cuisine ou toute personne amenée à manipuler des aliments, surtout si ces aliments sont destinés à être consommés crus ou peu cuits, devrait être

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  Chief, Fiche de, Norovirus

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